武陵酒：源于唐宋崔婆酒，常德之美酒

武陵酒产于湖南省常德市武陵酒厂，2005年酒厂更名为湖南武陵酒有限公司。武陵酒是湖南省名酒，在全国第五届评酒会上荣获“中国名酒”称号，并获金质奖，1992年在美国纽约首届国际白酒、葡萄酒、饮料博览会上荣获中国名优酒博览会金奖。

（一）武陵酒的起源

常德古称“武陵”，武陵人酿酒的历史源远流长。早在先秦时代，这里已有“元月元日饮春酒”的习俗。五代时，这里因崔氏酒家产的酒而闻名，有诗云：“武陵城里崔家酒，地上应无天上有”。在宋代此地又酿有“白玉泉”酒，并因“武陵桃源酒”而闻名。现在的武陵酒，源自唐宋时期盛极一时的崔婆酒。1952年，武陵酒厂的前身原常德市酒厂在据称有上千年历史的酿造崔婆酒的崔家旧酒坊上建成，并以古地名来命名所产之酒，谓之“武陵酒”。在20世纪60年代末，随着毛泽东主席两度回湖南常住，自各地来湖南的人数陡增。当时，作为接待专供的茅台酒，每年因只有1000斤配额供应湖南而供不应求。于是当时湖南省决定在当地酿造一款与茅台酒的口感、品质相当的接待专用酒。几经筛选，这一任务交给了武陵酒厂，因为武陵酒厂的自然环境、地理纬度与茅台酒厂非常接近，同时时任武陵酒厂厂长的鲍沛生与茅台酒厂的技术副厂长季克良是苏州轻工业学院的同班同学。1972年鲍沛生带领工程师团队在学习传统酱香白酒酿造工艺的基础上，自主创新研制出了风格独特的幽雅酱香武陵酒。

（二）武陵酒的酿制(www.xing528.com)

武陵酒以川南地区种植的糯红高粱为原料，继承传统工艺，用小麦制作高温曲，以石壁泥窖底作发酵池，一年为一个生产周期，全年分两次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，以“四高两长”为生产工艺之精髓，采用固态发酵、固态蒸馏的生产方式，生产原酒按酱香、醇甜香和窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存（3年以上），而后精心勾调而成。

（三）武陵酒的特点

武陵酒的产品主要有酱香武陵酒——武陵上酱、武陵中酱、武陵少酱，浓香型武陵洞庭系列，兼香型武陵芙蓉国色系列，涵盖酱香、浓香、兼香三大领域。武陵酒酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽洌，后味干净而余味绵绵，饮后空杯留香持久，有53度、52度、48度、38度等类型。