台湾红茶的发展历程

1888年，台湾巡抚刘铭传为开发台湾红茶，聘请印度阿萨姆技师来台试制红茶，因为当时制造数量极少，所以无商品价值。

1899年， 日本三井合名会社在中国台湾北部开拓茶园，试制红茶，为台湾生产红茶先驱。

1902年， 日本在桃园厅竹北二堡草湳坡设置机械制茶试验所。

1903年， 日本政府看到红茶在国际市场上有一定的地位，在桃园县草湳坡建设茶树栽培试验场。同时，在苗栗县三叉河设置分场，并试制红茶。锡兰（今斯里兰卡）茶树栽培业组合场八巴巴技师来台视察，将制茶试验场以各种处理制造之茶叶样品，寄往锡兰评审，并在每一样品茶上均注明质量之优劣点及其市场价格。自此，台湾红茶因安平镇暨桃园县草湳坡制茶试验所设立而奠定发展红茶基础。

范增平教授在元泰红茶屋传香授道

1905年，台湾茶业株式会社成立，借用草湳坡机械制茶试验所，又买下苗栗县三叉河的茶园，专门制造红茶。

1907年， 日本设在中国台湾省的台湾茶业株式会社成立，专门产制红茶输出日本及俄国。将红茶制成品试销土耳其，为促销欧洲的第一步。

1908年，安平镇制茶试验场废止，无偿借给日本台湾茶业株式会社专攻红茶制造。此后，每年自该社输出红茶总量达125吨以上。

1916年，凤山热带园艺试验所故田代技师发现丛生在高雄山中的台湾野生茶树，其叶片大小如阿萨姆。后新竹州劝业课蒿科正忠氏乃依故田代技师之陈述，采摘野生茶树叶制造红茶，其质量具台湾北部茶叶未有之良好滋味及水色，较立顿红茶为优。此后，尚在鱼池地区采摘野生茶树、当地种植之莳茶和低海拔莳茶（三叉一带）试制红茶，评审结果以野生茶为优，鱼池莳茶制成之红茶则较低海拔莳茶为优。于是，认定在鱼池栽培制造的红茶，其汤色、香味有如此良好之表现，主要为依赖当地气候条件及土质所赐。

1917年，台湾输 出红茶314吨。

1918年，台湾茶业株式会社合并在台湾殖产制茶会社，在桃园县大溪等地开拓茶园，扩展制造红茶，顺利销往地中海沿岸诸港、欧洲各国、中东地区及美洲各地，使台湾红茶名扬世界各国。当时的新竹州产业主事下贸民夫氏，三叉河工厂居城吉氏，对于红茶制造及开发市场也甚活跃。

1925年12月， 日本三井物产株式会社自印度引进Jaipuri、Manipuri、 Kyang及鱼池乡司马鞍山之野生茶等4种茶籽。

1926年台湾总督府殖产局开始在鱼池，以Jaipuri、 Manipuri、Kyang等阿萨姆（Assam）种子播种繁殖，另由中央研究所茶叶支所，在林业试验所莲华池支所设置苗圃，并定植在开垦的林地与旱地，台湾红茶逐渐受到重视。政府设立“鱼池红茶试验所”，积极发展红茶。

1928年，建立母树园。从印度阿萨姆引进大叶种茶树，在南投的埔里、水里、鱼池以及花莲鹤冈一带培植并生产，定植的阿萨姆茶树发芽，经采摘制造红茶后寄送伦敦。经专家评审，认为该红茶香气有如在海拔2000～3000米处栽培之茶树，滋味也相当浓厚有力。 自此以后，鱼池地区正式成为制造阿萨姆红茶的重要茶区。也由于台湾红茶质量的优异，在世界各国间颇受肯定。三井合名会社将台湾红茶以“Formosa Black Tea”销售至伦敦及纽约，颇受消费者青睐。来年主要销伦敦，其次为美国及澳洲，为台湾日后极负盛名的日东红茶（Nitton）与立顿红茶（Lipton）一较高下的开始。之后，日本许多茶叶公司来台投资，开拓阿萨姆种茶园，并设立新式红茶制造工厂，大量生产红茶。

鱼池乡日月潭茶区

1930年，印度、锡兰（今斯里兰卡）、印度尼西亚等生产红茶的国家和地区，因感到当时红茶价格低落，互相协议限制红茶输出。这种情况正好是台湾红茶扩展外销的机会。红茶曾经一度超越乌龙茶，成为台湾茶业主要支柱之一。当时，除了三井公司，在南投一带还另有“东邦”红茶公司，以自缅甸携回的大叶茶种在南投种茶制茶；而除外来品种外，在埔里与日月潭山区一带也发现原生于台湾的野生茶种，称为“台湾山茶”。

1934年，台湾红茶输出达到3296吨。

1935年，在母树园采种，播种在鱼池分场保留地。

1936年，为提高台湾红茶质量，山本博士来到安徽祁门，认为祁门春、夏红茶之香味较台湾红茶更为圆润，故考虑以印度或祁门的制造方法来改善台湾茶叶制成的红茶质量。成立中央研究所鱼池红茶试验支所之后，陆续自国外引进Shan、 Burma及大吉岭等品种种植在各茶区，作为育种之材料。来自日本群马县沼田市的新井耕吉郎，在“支所”成立前，即参与该试验地点评选任务，最后选定鱼池中海拔优越地理环境试种红茶，从事红茶试验及推广工作。并自印度引进阿萨姆品种及采集台湾野生山茶等进行品种选育，成效卓著，成为台湾外销主力之一，更成为日本人向天皇进贡的“御用珍品”，鱼池红茶得以闻名遐迩，对发展台湾茶产业贡献卓著。之后， 日本许多茶叶公司来台投资开拓阿萨姆种茶园，并设立新式红茶制造工厂，大量生产红茶。

山清水秀的鱼埔茶山(www.xing528.com)

1937年，台湾红茶生产量6330吨，输出量为5800吨，为 日据时代最高纪录。但自该年后，国际限产协议逐年放宽，又“二战”爆发， 日本因缺粮而将部分茶园改种粮食作物，台湾红茶出口量逐渐减少。

1940年，殖产局鉴于台湾茶叶输出量1.1万吨中，利用外来品种（小叶种）制成之红茶即占45%，其质量不及阿萨姆红茶，乃提出“山地茶园开发助成事业概要”计划，并计划在1940—1950年的11年间，在新竹以南及东部山地开发推广面积为11000甲（“甲”为台湾省农民曾用过的土地面积单位，1甲为9699米2，略小于1公顷），其中仅台中州即占地2500甲。但本计划实施未久，即逢太平洋战争爆发，未能按进度实施。

1945年，“二战”结束后台湾光复，由政府接收 日本人在鱼池地区种植阿萨姆红茶产业，归台湾农林公司茶叶分公司经营。政府积极整顿荒废了的茶园，并开始生产阿萨姆红茶，还进行扩张茶园面积的工作。

1961年，台湾种植阿萨姆红茶面积已达1800余公顷，其中鱼池、埔里及水里茶区即占1700公顷左右。

1963年，台湾茶园面积达到最高峰，有38372公顷之多，但是阿萨姆茶园并未有显著增加，故台湾红茶以阿萨姆品种制造茶叶的比例降低，亦未能提高台湾大宗出口之红茶质量。

1963—1968年，“农林 厅”推广种植 阿萨姆 红茶，其 中花莲县以推广新品种台茶7号，台东县以台茶8号为主，总共推广种植面积为250余公顷。此一时期可能受到台湾绿茶外销畅旺之影响，推广面积并不理想。

1968年，成立“台湾省茶业改 良场”。

1971年，台湾工业快速发展、国民所得提高、农村劳动力外流，台湾茶叶生产量仅占世界生产量之1%。此时民众提倡茶艺，养成饮茶习惯，促使专供内销的乌龙茶类，不仅销量节节上升，价格亦居高不下，产量占总生产量的50%。相对地，台湾红茶的价格虽然稳定，但仍然保持在低价位的经营情况。台湾红茶的荣景，大约维持到“二战”后，因整体茶业不景气而自此逐步衰退。

1970—1980年间，全球性的能源危机加上台币升值，外销竞争力萎缩，内销市场抬头，在喜好需求主导下，乌龙、包种等乌龙茶类，蔚成主流，于是台湾红茶渐次凋零。

20世 纪90年 代，台湾红茶大约只剩下鱼池乡日月潭一带还有零星种植。花莲鹤冈方面，在土地银行经营的鹤冈示范茶场关场之后，竟也再难见影迹。虽然此时泡沫红茶与包装茶饮料等平民茶饮势力抬头，街头巷尾泡沫红茶茶摊、茶店普遍，包装红茶饮料借助便利超商零售通路体系，全面深入百姓家，红茶茶袋逐渐成为办公室与简餐咖啡馆中随处可见的寻常茶风景；但是，此类所用茶叶，几乎全非台湾本地所产。此时，台湾茶叶曾经辉煌出超的态势，也正式走入历史。斯里兰卡、越南、印度尼西亚的廉价红碎茶大量进口，以应逐年增加的红茶需求。

吉臣茶厂里日据时代留下的制茶老机具

这一时期，外销红茶占茶叶总输出量不到10%，红茶市场导向内销形态，产区所生产红茶不到0.1万吨，不足以供应内销市场，进口的红茶达到2万吨。

1991年，台湾茶叶进口超越出口量，正式成为茶叶进口的地区。目前，维持生产红茶的区域，仅鱼池较高级茶区，其他现有茶区则较难经营。台湾种植经营茶园的农家，大多是以茶园为副业，所花费的财力不多，管理方法较简单，因此多以做其他事业为主。同时，茶青价格也多维持在每千克10～13元台币，利润不是很理想。另一方面， 自开放农产品自由贸易以后，茶商可以进口廉价红茶，以降低成本，增加市场竞争力。

1999年，茶业改 良场鱼池分场以缅甸阿萨姆红茶为母本、台湾野生山茶为父本，成功选育 出 台 茶18号 优良 品种，命 名 为“红 玉”。台茶　18号适制红茶，具有奇特之香气，茶汤会散发天然之肉桂香及淡淡之薄荷香。此种迷人之香气源自于台湾野生山茶，曾被红茶专家誉为台湾特有的“台湾香”，在众多世界知名红茶中，属于极为特殊且独特的品种。

一座老茶厂

2008年，鱼池分场选育出红茶茶树品种，并命名台茶21号，别名“红韵”。母本是印度Kyang，父本为祁门种，搜集到天然杂交后代的种子，经播种发芽后，历40余年试验研究培育出来，是适制高香红茶的优良品种。

从1946年开始，茶业改良场鱼池分场持续进行长时间且多样的红茶育种工作，至今已选育出为数众多的优良红茶新品系。台茶21号是最近发表的新品种，小乔木，树姿直立，生长势强，叶为长椭圆形，叶片大小为中叶，叶色浓绿，叶尖向下弯曲，叶基形状呈狭长型，叶缘微波浪状，叶面呈波浪状，叶片内折度小，锯齿锐利，具有蜡质，叶柄短。萌芽期早，节间短，单位面积芽数少，茸毛短而密，易开花结果，抗风和抗旱性强等特性。茶汤金红明亮，滋味甘甜鲜爽，茶叶香气表现极为突出，带有浓郁花果香，其香气类似柑橘植物开花时所散发之花香，历经中外茶业界人士审评，赞誉有加，一致推崇为具有高香特点之红茶新品种，极具推广价值。

从1970年到2000年，台湾红茶将近没落了30年的时间，做茶技术等几乎都被忘掉了。