【摘要】：课前准备本章重点和学习目标：熟悉海洋功能食品动物资源的种类、主要有效成分及功能活性。了解海洋功能食品动物资源在食品开发中的应用及发展趋势。海洋动物食品富含脂肪、蛋白质、维生素A和维生素D，这些与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。除此之外，海洋动物食品还具有低热量、高蛋白的特点。100 g鱼肉可提供成人蛋白质需求量的1/4～1/3，却只有低于418.4 J的热量，因此，孕妇应适当进食海洋动物食品。
课前准备
本章重点和学习目标：
（1）熟悉海洋功能食品动物资源的种类、主要有效成分及功能活性。
（2）了解海洋功能食品动物资源在食品开发中的应用及发展趋势。
导入案例：
要控制孕晚期的体重，少不了健康的饮食方式。因为在妊娠的后3个月，胎儿生长更快，要储存的营养物质也很多，这个时候动物性蛋白、维生素不可缺失，它们不仅对胎儿的生长有益，还能为产后哺乳做好准备。海洋动物食品富含脂肪、蛋白质、维生素A和维生素D，这些与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。海洋鱼类（尤其是深海鱼）含有丰富的DHA，这是其他食品难以与之媲美的，而DHA对胎儿和婴幼儿大脑的发育极为重要。在孕期，DHA能优化胎儿大脑锥体细胞中磷脂的构成。同时，DHA对视网膜感光细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕末3个月，可利用母体血液中的α-亚麻酸合成DHA，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高，这就需要母体供给胎儿充足的DHA。(www.xing528.com)
海水鱼中的蛋白质比淡水鱼、畜禽肉类的更容易被人吸收。同时，海水鱼还可以提供丰富的其他无机盐，如镁、铁、碘等元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。
除此之外，海洋动物食品还具有低热量、高蛋白的特点。100 g鱼肉可提供成人蛋白质需求量的1/4～1/3，却只有低于418.4 J（100 kcal）的热量，因此，孕妇应适当进食海洋动物食品。
问题：
（1）根据以上案例，海洋动物食品有哪些功效？
（2）根据以上案例，你对海洋功能食品的动物资源有哪些认识？
教学内容
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
