海兔不是兔，而是腹足类的一种，指海兔科的物种，其头上的两对触角突出如兔耳，因而得名。海兔一般在浅海生活，体呈卵圆形，足宽，两侧足叶发达，用以游泳。外套膜小，贝壳退化为角质层，藏在外套膜下面。有的种类体内有墨囊，遇敌即放出紫黑色液汁。摄食海藻、小型甲壳类、贝类等。雌雄同体，春季到近岸交尾产卵，卵群呈细索状，称“海粉丝”。
海兔广泛分布于全球海域，还包括热带与南极洲海域。在我国沿海尤其东南沿海有分布，它们五彩斑斓的体色具有很高的观赏性，但其资源在我国乃至全世界都尚待开发。
1.营养价值和保健功能
海兔性寒，味甘，可食。沿海渔民一般都就地制备成海兔酱。海兔富含钠、磷、钾、铜、锌、铁、钙。沿海居民所说的“海粉丝”，即海兔胶质丝卵袋的干制品，又有“海粉”和“海挂面”之称，日本称“海索面”，味美，医药上用作清凉剂。“海粉丝”内含蛋白质32%，脂肪9%，还含有无机盐和维生素。中医认为“海粉丝”还具有滋阴、消炎、退热、润肺的功效。《本草纲目拾遗》记载“海粉丝”能治赤痢、风痰。为提高产品附加值，海兔多被加工成鲜干品，产值可以提高十几倍。鲜干品有生晒、熟晒2种。生晒不保鲜，熟晒却能够保持原有风味。
海兔体内有海兔毒素（Aplysiatoxin），动物实验证明它可作为抗癌剂，与作为制癌药剂的肿瘤坏死因子（TNF）效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起作用，对正常细胞无毒性。由于这种海兔抗癌制剂的出现，海兔声名远扬。
海兔的提取物具有一定的抑制中枢神经系统的功能，10 μg/mL的海兔提取物作用就相当于3 mg/kg的氯丙嗪。10 mg/kg的海兔烯素具有增强戊巴比妥钠的作用，能延长睡眠时间。
2.食用方法(www.xing528.com)
（1）清炒：锅里烧热油，入葱、姜段爆香。下海兔炒到开口，汤色变白，加盐，加少量糖，撒胡椒粉，出锅。
（2）辣炒：先用水把海兔烫开口，锅里烧热油，入葱、姜、干辣椒段爆香，下海兔爆炒，加入适量味精、糖、胡椒粉。
新鲜海兔最好少放盐，由于它本身含盐。不要炒得太老，否则口感不好。
3.食用注意事项
（1）不能与寒凉食物同食。从中医角度讲，海兔性寒凉，食用时最好避免和一些寒凉的食物如黄瓜、空心菜等共同食用。食用海兔后也不应马上饮用或食用像冰水、雪糕这样的冰镇饮品和食品，还要注意少吃或者不吃梨、西瓜等性寒水果，以免导致身体不适。
（2）不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用海兔时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，容易引发痛风。过多的尿酸还会沉积在关节和软组织中，从而导致关节与软组织发炎。
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