象拔蚌即太平洋潜泥蛤，又名女神蛤、皇帝蚌，是双壳纲潜泥蛤科的大型贝类。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管。壳长18～23 cm，水管可伸展1.3 m，不能缩入壳内。体重连壳可达3.6 kg。由于其又大又多肉的水管很像大象的鼻子（象拔），被人们形象地称为“象拔蚌”。
象拔蚌是我国和日本崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国与加拿大北太平洋沿岸，当地人并不吃象拔蚌，因此象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，当地的象拔蚌濒临绝种。1996年我国开始人工养殖。
1.营养价值和保健功能
象拔蚌的出肉率高，达60%～70%，其中主要食用部位为水管肌，占可食用部分的30%～35%，有很高的营养价值。具有消除水肿、维持钾钠平衡、提高免疫力、改善贫血、降血压、促进生长发育等功能。
中医认为象拔蚌能治疗肺虚咳嗽、肾虚阳痿。具有补肾助阳、质润不燥、益精养血、固本培元之功效。
象拔蚌营养价值高，食疗效果好，但是由于生活于浅海的沙地或泥地，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，非常费人工，因此价格很贵。
2.食用方法(www.xing528.com)
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老变韧，口感很差。调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜的特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的象拔蚌刺身吸引顾客，售价虽然昂贵，但仍颇受消费者欢迎。先将一锅水煮至沸腾，把象拔蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面翻几下使之受热均匀，1 min左右就捞起，迅速将壳剥掉，切片点芥末食用。
象拔蚌的烹制菜肴有许多，比较有名的有五彩象拔蚌、红汤象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、白灼象拔蚌、韩式酱泡象拔蚌等。
3.食用注意事项
象拔蚌适宜免疫力低、消瘦、记忆力下降、水肿、缺铁性贫血等人群与生长发育停滞的儿童。
中医认为，气郁体质、特禀体质、阴虚体质、瘀血体质者忌食象拔蚌。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
