食品包装的安全与卫生问题探析

提供安全卫生的包装食品是人们对食品厂商的最基本要求。食品包装各个环节的安全与卫生问题，可大致从三个方面去考察：即包装材料本身的安全与卫生性、包装后食品的安全与卫生性、包装废弃物对环境的安全性，见图1-1。

图1-1　食品包装的安全与卫生图解

包装材料的安全与卫生问题主要来自包装材料内部的有毒、有害成分对包装食品的迁移和溶入，这些有毒有害成分主要包括：材料中的有毒元素如铅、砷等；合成树脂中的有毒单体，各种有毒添加剂及黏合剂；涂料等辅助包装材料中的有毒成分。包装材料的安全与卫生直接影响包装食品的安全与卫生，为此世界各国对食品包装的安全与卫生制定了系统的标准和法规，用于解决和控制食品包装的安全卫生及环保问题。

我国食品卫生法中关于包装安全与卫生问题的条文摘录如下：

《中华人民共和国食品卫生法》有关包装条文摘要

第一章　总　则

第三条　凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的都必须遵守本法。对违反本法的行为，任何人都有权检举和控告。

本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器，包装材料和食品用工具、设备；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。

第二章　食品的卫生

第六条　食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；

（六）运输和装卸食品的包装容器、工具、设备和条件必须符合卫生要求，防止食品污染；

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

第七条　禁止生产经营下列食品：

（六）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

第四章　食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生

第十一条　食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。

第十二条　食品容器、包装材料和食品用工具、设备的生产必须采用符合卫生要求的原料。产品应当便于清洗和消毒。

第十三条　直接接触食品的纸张、塑料、橡胶等制品和涂料应当由生产主管部门负责组织专门生产。

第五章　食品卫生标准和管理办法的规定(www.xing528.com)

第十四条　食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂以及食品中的污染物质、放射性物质容许量的国家卫生指标、卫生管理办法和检验规程，由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。

第六章　食品卫生管理

第二十二条　利用新资源生产的食品、食品添加剂的新品种，生产经营的企业在投入生产前，必须提出该产品卫生评价和营养评价所需的资料；利用新的原料生产的食品容器、包装材料和食品用具、设备的新品种，生产经营企业在投入生产前还需提供样品，并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批。

第二十三条　定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或者商品标志，根据不同产品分别按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号（或者代号）、规格、配方或者主要成分、保存期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加剂的产品说明书或者商品标志，不得有夸大或者虚假的宣传内容。

第二十八条　进口的食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用具及设备，必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。

第九章　附　则

第四十三条　本法用语定义如下：

……

食品容器、包装材料：指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。

充分利用人类有限的食品资源，通过加工和包装向社会提供更丰富、更安全、更富营养的食品，是人类生存和发展的必需。现代生活的丰富多彩，离不开丰富多彩的包装食品。

思考题

1.包装的定义及其基本含义是什么？

2.试分析现代食品包装四大功能的相互关系。

3.简要说明包装策略与企业文化的关系。

4.试从绿色包装的意义上说明包装与资源环境的关系。

5.怎样做好食品包装？

6.试从消费者的角度评价食品包装。

7.从食品安全的角度分析食品包装应该注意什么问题？

8.对超市目前流通销售的食品进行分类调查，分析其所用的包装材料和技术方法，并写出调查报告。