【摘要】：（一）测定原理淀粉酸度以10.0g试样消耗氧氧化钠溶液的体积表示。（二）仪器及试剂氢氧化钠标准滴定溶液[c=0.1000mol/L]。加入100mL蒸馏水，摇匀，使成糊状，加入2～3滴酚酞指示液，用已标定的氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红色，0.5min不褪色即为终点。② 取平行试验结果的算术平均值作为试验结果，计算结果保留三位有效数字。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过算术平均值的10%。
（一）测定原理
淀粉酸度以10.0g试样消耗氧氧化钠溶液（0.1000mol/L）的体积（mL）表示。
（二）仪器及试剂
氢氧化钠标准滴定溶液[c（NaOH）=0.1000mol/L]。
酚酞指示液：称取0.50g酚酞，溶解在乙醇（95%）中并定容至50mL。
（三）测定方法
称取10.0g，精确至0.1g经研磨均匀的试样，置于250mL锥形瓶中。加入100mL蒸馏水，摇匀，使成糊状，加入2～3滴酚酞指示液，用已标定的氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红色，0.5min不褪色即为终点。
（四）结果计算
淀粉酸度按式（7-20）进行计算：
式中 X——试样酸度，mL(www.xing528.com)
V——试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL
c——已标定的氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
10——淀粉酸度以10.0g试样消耗氢氧化钠标准溶液的体积，g
0.100——氢氧化钠标准滴定溶液[c（NaOH）=0.100mol/L]的浓度，mol/L
m——样品的干基质量，g
（五）注意事项
① 实验需要做平行试验。
② 取平行试验结果的算术平均值作为试验结果，计算结果保留三位有效数字。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过算术平均值的10%。
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