【摘要】：玉米朊应置于密闭容器中，储存于阴凉干燥处。目前未有玉米朊发生聚合的报道，忌与氧化剂配伍。
玉米朊（zein）即玉米蛋白，是从玉米麸质中提取出的一类的醇溶蛋白，不含赖氨酸或色氨酸，其大致的氨基酸组成如下：胱氨酸0.8％，精氨酸1.8％，丙氨酸8.3％，天冬氨酸4.5％，谷氨酸1.5％，谷酰胺21.4％，异亮氨酸6.2％，亮氨酸19.3％，苯丙氨酸6.8％，甲硫氨酸2.0％，脯氨酸9.0％，丝氨酸5.7％，酪氨酸5.1％，苏氨酸2.7％和缬氨酸3.1％。含氮质量分数（以干品计）为3.1％～17.0％，分子量为3.8×104。
1.基本性质
玉米朊朊为白色或淡黄色粉末或小片，有刺激性特臭，密度为1.23g/cm3，几乎不溶于水、无水乙醇、丙酮和乙醚，溶于80％～92％的乙醇和60％～80％的丙酮，可溶于pH11.5以上的碱性水溶液。完全干燥时，加热至200℃无明显分解。玉米朊应置于密闭容器中，储存于阴凉干燥处。目前未有玉米朊发生聚合的报道，忌与氧化剂配伍。
2.在药剂中的应用(www.xing528.com)
玉米朊可用作湿法制粒的黏合剂（30％）或片剂包衣材料（15％～20％），主要用于肠溶衣或缓释片。
[1]用溶质质量占全部溶液质量的百万分比来表示的浓度叫作ppm浓度，也称百万分比浓度。ppm就是百万分率或百分之几。300ppm＝300×10﹣6＝3×10﹣4＝0.03％。
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