电炖锅是炖肉类理想的家用电热厨具，它主要由锅盖、陶瓷炖盅、锅体、加热器和底座等组成。常见的电炖锅如图3-28所示。
图3-28 常见的电炖锅外形
我们以万宝DZ-15型电炖锅为例介绍普通型电炖锅的工作原理。该机的电气系统由加热器、继电器、测水电极、放大电路、振荡器、蜂鸣器等构成，如图3-29所示。
工作原理
（1）电源电路
220V市电电压经熔断器FU加到电源变压器T的一次绕组上，通过它的降压作用，从二次绕组输出12V左右的（与市电电压高低有关）交流电压。该电压经VD1～VD4进行桥式整流，再通过C1滤波产生12V直流电压。该电压第一路为继电器K1供电，第二路为测水电路供电，第三路为报警电路供电。(www.xing528.com)
TIPS 选购电炖锅的材质：
真正的紫砂锅是用紫砂泥烧制而成，但由于我国紫砂矿很少，而白瓷则相对更安全一些。总而言之一句话：紫砂的易吸味，白瓷的易清洗。
（2）控制电路
锅内无水时，测水电极P1、P2不接通，控制管VT1截止，使放大管VT2导通。VT2导通后，一路使继电器K1的线圈有电流流过，线圈产生的磁场使常闭触点K1-1释放，加热器EH不加热；另一路使VT3导通，从而使VT4、VT5、C3、C4等组成的蜂鸣器驱动电路开始工作，为蜂鸣器HA提供驱动信号，使HA鸣叫，提醒用户锅内无水，需要加水。当锅内有水后，P1、P2接通，12V电压通过R1、R2分压限流使VT1导通，致使VT2截止。VT2截止使继电器K1的线圈断电，它内部的触点K1-1吸合，从而使EH得到供电开始加热，使指示灯HL发光，表明它工作在加热状态，同时使VT3截止，蜂鸣器HA不能鸣叫。
图3-29 某品牌电炖锅电气系统原理图
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