重塑食品添加剂形象：加强规范管理

近几年，由于一些不法分子为牟取暴利，在食品中过量加入一些根本不能食用、严重影响食品安全和人们身体健康的有害物质，从而大大影响了食品添加剂的名誉和它的本来含义。人们甚至把食品添加剂当成一个贬义词、有害品，认为凡是加了添加剂的食品都不能食用等等。因此，需要为食品添加剂正名。

科学家把食品添加剂定义为“为改善食品品质和色香味以及防腐与加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成或天然物质”。可见，食品添加剂绝不是可有可无的，它是食品工业在食品加工工艺中的一个必需内容，特别是在各种肉类食品加工中，食品添加剂更是有着不可或缺和不可替代的作用。食品添加剂不但能改变食品，特别是肉制品的色、香、味、形，而且对提高产品品质、产品质量、降低产品成本等方面都有着重要的作用。

当然，食品添加剂在食品加工中的使用和运用有严格的规定，甚至有法律约束。目前世界各国对食品添加剂的使用，都有严格的规定。因为作为食品添加剂，除了满足食品加工工艺等方面的要求外，还必须有绝对的安全性、可靠性，比如《中华人民共和国食品卫生法》就规定生产经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法，不得经营和使用不合格产品和非指定工厂的产品，而且规定“食品添加剂必须符合质量标准，由国务院和省一级的相关部门指定工厂生产”。目前在食品中出现的添加剂过量使用和非法使用及国家不允许使用的添加剂等非法行为，大多是一些非法的黑食品加工厂和小作坊生产的，所以消费者在购买食品时应该购买一些有规模、有品牌的现代化大厂生产的食品。(www.xing528.com)

目前，随着我国食品工业的不断发展，随着食品工业与世界的接轨，尤其是人们对食品安全的日益高度重视，特别是人们营养、健康、安全意识的增强，也对食品添加剂的使用提出了更高更新的要求，如要求食品添加剂绿色化、环保化、功能化，尤其是食品添加剂的安全性更被人们所重视。天然的食品添加剂在市场中更受欢迎，特别是在食品的着色和增味中，天然的食品添加剂安全性更强，效果也更好。