陕西关中，麻花的故乡

麻花，一个十分普通的油炸食品，但喜欢吃的人很多。麻花酥脆甜香，刚出锅或大一点的则软糯可口，比如天津大麻花。

说到麻花，人们也可能会还想到另外一个地方——山西。山西的麻花以小著称，所以称山西小麻花，它的主要特点是酥脆可口。我专门去过山西，去过太原，去过与榆林交界的山西许多县，麻花确实很多。说到中国最大的麻花则要数天津的大麻花了。天津最著名的大麻花是天津贵发祥十八街大麻花。

但说到麻花的历史和由来，我想大多数人可能说不清，也不知麻花最早产于哪里。那么我告诉你，产于陕西。

你也许不相信，因为有人说麻花的由来是因蛇蝎。古时蛇蝎流行，有人把面蹉成条，又拧在一起，形如蝎尾，然后放在油锅里炸，尔后食之，意在吃蛇蝎，不再让它们害人。但我更相信麻花的由来与陕西有关，并诞生于陕西关中。(www.xing528.com)

隋末，天下大乱，民不聊生。隋大业十三年，即公元617年五月，李渊决定起兵，形势危急。李渊三女儿平阳公主和其丈夫柴绍商议，决定分头行动。柴绍带人直逼太原。而平阳公主则回到陕西户县（今鄠邑区）的李氏庄园，并将当地的产业变卖，救济灾民，并为李渊招募更多兵力。平阳公主以其卓越的胆识和才略，很快组织了七万多人，并将这些人训练成一支强劲的军队，率领他们打败了朝廷的一次次进攻。因平阳公主是女的，军中也有一些女兵，所以这支军队号称娘子军。这支娘子军势如破竹，百战百胜，很快占领了户县、周至、武功、兴平等地，为李渊攻占长安及建立唐王朝立下了汗马功劳。

在战斗中，平阳公主为犒劳士兵，命军厨将面搓成条，又拧在一起放到锅中油炸，炸好的食品十分好吃。士兵大饱口福，很是喜爱，以后从军中流传于民间，人们把这种油炸的食品叫麻花。经唐、宋、明、清，一直流传到现在，而且越传越广，麻花越做越多，成为中国北方一个十分普遍的大众食品。