西安钟楼附近的食品店现状

钟楼是西安最炫目耀眼的中心，也是西安最气宇轩昂的标志。位于钟楼四周的那些店堂馆所和商铺，近水楼台先得月，都以名字前边能冠上钟楼这两个字的金字招牌而傲视一方。

钟楼食品店的前身是上海酱园。据《西安市志》记载：“钟楼食品商店，位于东大街482号，原名上海酱园，建于民国二十三年（1934年）。营业面积600平方米。”

我的老朋友，当年东大街美术家画廊（现陕西省美术馆）的廊长耿建告诉我：西北大学教授张孝评的父亲曾经是上海酱园的老板。

1965年时的钟楼食品店，门面四间多宽，以货品齐全、注重精品名牌而闻名西安，它不但自己加工食品，进货主要是上海货和西安本地生产的上海风味的食品，以上海冠生园、西安天生园为主，还有广州、北京、重庆、成都、无锡等地生产的名优烟酒、糕点、糖果、饮料等。

钟楼食品店有许多传统秦式糕点，我记得最特殊的就是白脱酥了。这白脱酥，堪称点心中的美味极品。我曾在20世纪80年代推荐白脱酥给一位“大款”美食家，什么山珍海味、奇珍异果没品尝过的这位，一进口就喊：“味绝了！绝了！”说自己枉称钟楼下的老西安，咋只知道西安德懋恭的水晶饼呢？！这白脱酥就产自上海冠生园，好像也叫什么纽西兰白脱酥。纽西兰就是新西兰，白脱实际上就是黄油、奶油。我怀疑钟楼小奶糕就是加了这种奶油，才口味独特、享誉西安的。

西安的西大街曾经辉煌了很多年。20世纪二三十年代，西大街和南院门尚属西安的商业中心，当年的民谣有：“南院门热闹繁华，西大街店铺百家，东大街乱倒炉渣，中正路（今解放路）狼能叼娃。”(www.xing528.com)

说起西大街上西安市糖酒公司下属的食品店，我可以说是如数家珍，因为我1965年上中专时勤工俭学，就是到食品店美其名曰“劳动锻炼”，在西大街两家食品店干过。东边迎春食品店、西边大丰食品店，还有从西到东的刘胡兰、卫星、德懋恭、永信一等食品店，我都多次去过，因为每家食品店都有我的同学在那勤工俭学，劳动锻炼。我细数了一遍，全西安数西大街食品店最多，加上小分店不下十余家。

德懋恭创建于清同治十一年（1872），位于南北广济街与西大街什字的东南角，是享誉全国的“中华老字号”。店名“德懋恭”，取自《尚书·大禹谟》中的“予懋乃德”之句。“懋”通“贸”，又通“茂”，加个“恭”字以示谦恭待人，以德使贸易、买卖茂盛。最重要的是这个“懋”字，《尚书·舜典》有“惟时懋哉”；东汉许慎《说文解字》有“懋者，勉也”；东汉张衡《东京赋》有“咸懋力以耘耔”；《后汉书·章帝纪》有“呜呼懋哉”，注：“美也。”真正是寓意不凡。

德懋恭的特产是水晶饼。水晶饼皮酥馅足，油而不腻，入口绵软，馅中能吃到冰糖粒，还能吃出玫瑰的芳香和橘饼的清香，可以说是“秦式糕点”头牌，清末被皇家钦点为贡品，百十年长盛不衰，名气不减，至今仍是世界各地游客西安行的必选珍味。在我小时候逢春节给亲戚拜年，德懋恭水晶饼是必备的上佳礼品。

我一直记得第一次吃德懋恭的情景。那是1965年10月的一天，我在钟楼食品店劳动锻炼，因为工作出色，食品店经理为慰劳我们，带我们去参观德懋恭，专门请我们品尝刚出炉的名满三秦的德懋恭水晶饼。只记得那个香呀！香得人浑身打战。再就是烫，只能一小口一小口地啃咬，这时的斯文是被迫的。给新来的学生娃吃热点心，师傅说这是传统。说的是旧社会时进德懋恭的相公娃（学徒），就传有老板师傅让放开吃热点心的故事，因为一吃多就腻住了，以后永远都忌了口。啊！原来吃热点心是个陷阱呀！不过我一生中仅有一次的吃热点心经历，反而激发了我爱吃水晶饼的贪欲，至今如此。