舌尖上的中国美食大全集：冰糖湘莲绽放香甜

美味指数：

冰糖湘莲，是湖南甜菜中的名肴，其特点是莲白透红，粉糯清香，香甜可口。

美食杂谈

冰糖湘莲属于甜菜，传说在明清以前就比较盛行，最初称“粮莲心”，不过当时制作比较简单，自近代才用冰糖制作，所以称为“冰糖湘莲”。

冰糖湘莲之所以出名，在于它所使用的原料。冰糖湘莲中的“湘莲”指的是湖南的白莲。传说自西汉年间，湖南的白莲就被奉为贡品，因此它又被称为“贡莲”。“湘莲”，产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位列全国之首。据说，金代诗人张楫在品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。

评价·推荐

冰糖湘莲采用当地优质白莲熬制而成，其成品不仅赏心悦目，而且味道极佳。看起来莲白透红，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，闻起来清香宜人，吃起来莲子粉糯，清香可口。

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湘潭大酒店地址：湘潭市建设北路15号（原市二礼堂）

美食DIY

食材：白湘莲子200克，冰糖300克，桂圆肉、红枣、枸杞各25克，食用碱少许

制作：

1.将莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗干净后去皮去心，放入碗内加温水150毫升，上笼蒸至软烂；将桂圆肉用温水洗净，泡5分钟左右，滗去水，待用。

2.炖锅置中火上，加入清水500毫升，放入莲子、桂圆肉、红枣、枸杞炖30分钟左右，转小火熬制，加入冰糖，炖至莲子浮起即成。