付翔：传承陕北炉馍的功臣

我是先认识炉馍，后认识付翔的。记得是大约二十年前，在一次东西部贸易洽谈会上，付翔有一个展位，展示炉馍。我走到展位前，一个工作人员让我尝了一小块炉馍。当时我真的不知炉馍为何物。我尝了尝，很好吃，皮酥馅香，馅料是枣泥。吃完买了几个回家让老伴和儿子尝，他们都说好吃。

吃完了买回来的五个炉馍，上小学的儿子还要吃。于是我按照包装袋上的电话打到定边，好像是付翔接的电话，满口陕北话，但我还是听懂了。他说他派人给我送一盒。没过两天，一个人给我送来一盒，里边装了十个炉馍。我给钱这个人不要，说是公司老总送给我的。我当时还不知付翔与炉馍是什么关系，更不知付翔是谁。这一切付翔可能已不记得，但我记得。

后来我才知道，我在水产公司上班时，西七路的八路军办事处就有炉馍卖，那是付翔最早在西安的销售处。

吃了炉馍，爱上炉馍，以后我还买过多次。我还写过一篇文章发表在《中国食品报》上，题目好像是《炉馍，是点心还是月饼》，这是我调到西安饮食公司以后的事。(www.xing528.com)

炉馍是榆林定边等地的一种食品，一种特产。付翔把炉馍冠上自己的名字，把这个产品做起来了，而且做大了、做强了，并带动了该县几十家大大小小的公司做炉馍，还成立了炉馍协会，付翔自然是会长，成了炉馍王。我想付翔对于陕北炉馍来说，应该是有功之臣。他把炉馍从一个外地人不知为何物的小食品做成了大产业，卖到全国，卖到国外。对于定边人来说，付翔功莫大焉，人们应该感谢他。

后来我参加了烘焙协会，大家还推举我当了协会副会长，主管烘焙文化方面的事。既然挂了个名，就应做点事，同时鉴于付翔对炉馍的一往情深，鉴于炉馍本身深厚的文化，我把韩养民、李刚、阎建滨等一些著名学者、专家请到定边，开了一次炉馍文化研讨会，从历史、文化、民俗等角度探讨了炉馍的历史与当代，也算是尽了一点我对炉馍热爱的心。以后我陆续去了神木、延安等地，逐步了解了陕北的烘焙文化，了解了长青、东太、老琪麦等一些知名企业。

付翔在陕西烘焙界小有名气，一方面是他把炉馍卖出了名；二是他在烘焙协会是一个很活跃的人，和红星软香酥的陈康劳、大荔秦盛的陈宏魁被称为协会三大活跃人物。付翔不只会卖炉馍，还会写诗、唱歌，特别会唱陕北民歌，而且和媳妇一起唱。他诗也写得好，很有生活感，很有韵味，大家都很喜欢。