河南名人杨老邪：秦饼文化与烘焙文化的传承者

杨勃军，自称杨老邪，河南人。因他与秦饼结下不解之缘，所以我写他。

认识杨勃军是在礼泉心特软公司开的一次烘焙会上，陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴把他介绍给我。

对杨勃军有兴趣的原因有二：一是他给米旗做“唐食演义”；二是他在会上做了一个“中点复兴”的报告，讲得还挺好。

中点复兴的口号现在提出来正当其时，天时、地利、人和，所以一提出便在业界反响强烈，得到很好的呼应。

陕西在秦饼复兴上应是做得最早，也最好的地区。不但有一大批中式糕点企业在做秦饼，就连米旗、安旗、麦里金这些西点企业，还有台湾的御品轩等都在做秦饼。杨勃军从河南来陕西，从郑州到西安，帮助陕西的烘焙业做秦饼，说明他对三秦大地有感情，说明他对秦饼有了解，否则他不敢接这个活。(www.xing528.com)

唐食演义在吉祥村一商业综合体出现后我去过多次，尝了产品，尝了水晶饼，也尝了一些创新的秦饼。我认为他把传统与现代相结合，走创新秦饼之路，让现代年轻人也喜欢秦饼，这条路是走对了。看了他的设计，发现他对周秦汉唐的理解，特别是对唐文化的理解还是十分到位的。

唐是诗的世界，也是饼的世界、吃的世界。唐太宗、唐高宗、唐中宗、唐玄宗、唐昭宗、杨贵妃这些唐朝的皇帝和妃子们都喜欢吃饼，所以唐朝也多饼。有宫廷的，如千层饼、贵妃红、红绫饼等；民间有胡麻饼、各种胡饼等。唐白居易等诗人也爱写饼。这样，大唐真的成了饼的世界，像唐诗一样，我们至今无法超越。连“烧尾宴”中的一款油浴饼，也叫“见风消”，是个什么样子也搞不清。江苏的烘焙文化研究专家和陕西的饮食文化研究专家还为此打嘴杖。因为陕西人说“见风消”就是今日陕西人爱吃的泡泡油糕。而江苏人说不是，“见风消”是一种花，像蒲公英什么的。

我继《秦人秦饼》之后还要出一本书，叫《品味汉唐》。如果说《陕人陕菜》《秦人秦饼》还有点地域性的话，那么，《品味汉唐》就打破了地域性。因为汉唐文化、汉唐饮食文化不仅是陕西的，也是中国的，更是世界的。杨勃军先生从豫到秦，做汉唐饮食文化、烘焙文化也正是看准了这一点。汉唐饮食文化有很强的生命力与影响力。中国的许多酒在做汉唐文化、打汉唐牌，都大获成功。目前正当中点复兴之时，杨勃军打汉唐饼文化、烘焙文化之牌，不但很具眼力，也必将大有市场，大获成功。