如何学习本书中的烘焙技巧？

本书所示范的教学步骤与实际前来教室所学习的内容完全相同，建议可以从第一课开始入门；如果有想要尝试挑战的面包种类，也可以直接挑选相应课程阅读。每个课程都会从最基本的面团开始详细说明，之后再针对馅料面包加以介绍。

面包名称

面包的名称。建议最好依照课程建议的阶段逐步尝试，不过也可以直接学习制作自己喜欢的面包。

课名

说明学习顺序，以及能够学到哪些内容。

材料

所有材料皆以g为单位。如果遇到无法以g称重的材料，就以1小匙（5ml）或1大匙（15ml）来表示。

面包名称

面包的名称。建议最好依照课程建议的阶段逐步尝试，不过也可以直接学习制作自己喜欢的面包。

材料

所有材料皆以g为单位。如果遇到无法以g称重的材料，就以1小匙（5ml）或1大匙（15ml）来表示。

事前准备

说明在开始制作面包之前，最好事先做好哪些准备工作，方便后续操作的进行。

事前准备(www.xing528.com)

说明在开始制作面包之前，最好事先做好哪些准备工作，方便后续操作的进行。

制作面包的标准

习惯手作面包之后，要将计量、发酵时间、休息时间等清楚地记录下来。由于烘焙时间会因烤箱种类不同而出现些许差异，因此书中记载的时间仅作为参考，烘焙时请一边观察面包在炉中的情况一边调整。使用烹饪家电时最好按照说明书上的指示操作，避免烫伤等情况的发生。

制作面包的标准

习惯手作面包之后，要将计量、发酵时间、休息时间等清楚地记录下来。由于烘焙时间会因烤箱种类不同而出现些许差异，因此书中记载的时间仅作为参考，烘焙时请一边观察面包在炉中的情况一边调整。使用烹饪家电时最好按照说明书上的指示操作，避免烫伤等情况的发生。

流程照片

初学者也能按照流程照片的顺序，一步步完成基础面包的制作。

流程照片

初学者也能按照流程照片的顺序，一步步完成基础面包的制作。

技巧

将流程中难以理解的内容，以及学生提出的相关问题，添加记录在技巧中。随着技巧渐渐纯熟，有些简单的技巧似乎略显多余，但在进阶课程的页面中仍会加入相同的内容，以便各位跳过简单课程尝试挑战进阶课程时也能轻松上手。

技巧

将流程中难以理解的内容，以及学生提出的相关问题，添加记录在技巧中。随着技巧渐渐纯熟，有些简单的技巧似乎略显多余，但在进阶课程的页面中仍会加入相同的内容，以便各位跳过简单课程尝试挑战进阶课程时也能轻松上手。