营养强化剂添加的强化食品

1.强化食品

强化食品是指按照GB 14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》的规定加入了一定量的营养强化剂的食品。

2.强化食品的作用

从营养科学角度看，向加工食品或原料食品中添加营养强化剂或进行食品营养强化的目的主要有以下三方面内容。

（1）补充因地域资源原因或某些天然食物成分的限制造成的某些营养素不足，使其营养趋于全面和均衡，如远离沿海地区的缺碘、谷物食品中低含量赖氨酸等情况。

（2）弥补和复原食品在加工过程中由于过度熟化和精细处理而造成的营养素损失，以维持食品中的天然营养组成和特性，如果汁杀菌过程对其中维生素的破坏、小麦中营养素在精粉生产中的损失等现象。

（3）提高食品的整体营养价值，增补不同人群对特定营养素的需要，防止因缺乏天然营养素而导致的各种特定疾病，如婴幼儿食品、老年人食品、井下作业人员、高耗能运动员、病愈康复患者等人群的食品都应进行适当的强化处理。

3.强化食品的特点(www.xing528.com)

强化食品仍然属于大众食品，与其他类食品的比较可参考表10-6。

表10-6 不同类型食品的比较

4.已获准上市的强化食品

（1）原料食品 强化面粉，面粉中添加维生素A、维生素B₁、维生素B₂、铁、锌等人体所需微量元素。

（2）烹调用料 加碘盐、铁强化酱油、强化食用油。

（3）儿童食品 铁强化糖果、钙强化饼干、强化固体饮料。

（4）配方食品 强化婴儿奶粉。