【摘要】：Sablé au chocolat这款糕点灵感源自于对英国的印象，那时一同烤制的还有燕麦饼干和姜汁饼干。巧克力的加入令其香气浓郁。56g调温巧克力……中途将烤盘前后方向调转，让火力均匀。去热降温后将糕点移至烤网上冷却。
Sablé au chocolat
这款糕点灵感源自于对英国的印象，那时一同烤制的还有燕麦饼干和姜汁饼干。
手工揉成的圆饼干朴实无华。巧克力的加入令其香气浓郁。
【材料】约50个的分量
无盐黄油……225g
白砂糖……60g
红糖……40g
海藻糖……22g
盐……1.5g
蛋黄……56g
调温巧克力（可可含量58%）……150g
低筋面粉……350g
可可粉……45g
【制作方法】(www.xing528.com)
1.搅拌碗中加入室温软化的黄油、白砂糖、红糖、海藻糖以及盐，低速混匀。
2.搅拌至泛白时，将蛋黄分两次加入混匀。
3.蛋黄容易混合，不必过于小心。要领是混匀后再加入第二份。
4.蛋黄混匀后，加入切细的巧克力碎，低速搅拌均匀。
5.为了在烤制时保持巧克力的颗粒感，搅拌时要轻一些。图为面糊拌匀的状态。
6.将过筛的低筋面粉、可可粉全部加入搅拌碗中，用橡皮刮刀从底部翻拌，再用搅拌器搅匀。
7.面糊混成一团即可。
8.取出搅拌碗，用手将面糊折叠按压成为一块。
9.用手揉搓出16g的小面球，并列码放在烤盘上。
10.用手掌将面球压平。注意不要用手指按压，容易凹凸不平。
11.用叉子在表面压出纵横交错的格子纹。
12.放入预热好的烤箱烤制。中途将烤盘前后方向调转，让火力均匀。去热降温后将糕点移至烤网上冷却。
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