食品企业实验室所产生的废物种类很多，但量均不大。如果每个实验室对每次试验产生的废物分别处理的话，那么在设备、人力、时间等方面都可能有困难。所以各实验室可根据废物的类型，统一进行处理。在试验设计过程中要尽量选择无公害、低毒性药品做试验，尽量减少残液、残渣的量，即使是一定要产生的残液、残渣，也要便于回收，以减少污染，保护环境。
1.食品企业实验室常见的无机污染物处理方法
（1）酸碱废弃物的处理 一般的酸碱溶液可以在中和后排放。对于含汞废液，可先将废液pH值调至8～10，加入过量硫化钠，使其生成硫化汞沉淀，再加入硫酸亚铁作为共沉淀剂，生成的硫化铁沉淀将悬浮在水中难以沉降的硫化汞微粒吸附而共沉淀，然后静置、分离或进行离心过滤，清液可排放，残渣可用焙烧法回收汞或制成汞盐。
（2）含铬废弃物的处理 向含铬废液中加入还原剂（如硫酸亚铁、亚硫酸钠、二氧化硫、水合肼或者废铁屑），在酸性条件下将六价铬还原为三价铬，然后加入碱（如氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、石灰等），调节废液pH值，使三价铬形成低毒的Cr（OH）3沉淀。分离沉淀，清液可排放。沉淀经脱水干燥后或综合利用，或用焙烧法处理，使其与煤渣和煤粉一起焙烧，处理后的铬渣可填埋。一般认为，使废水中的铬离子形成铁氧体，则不会有二次污染。
（3）含铅废弃物的处理 含铅废液的处理通常采用混凝沉淀法、中和沉淀法。因此，可用碱或石灰乳将废液的pH值调至8～10，使废液中的Pb2+生成Pb（OH）2沉淀。加入硫酸亚铁作为共沉淀剂，沉淀物可与其他无机物混合进行烧结处理，清液可排放。
（4）含氰废弃物的处理 低浓度的氰化物废液可加入氢氧化钠调节pH值至10以上，再加入高锰酸钾粉末（质量分数约为3%），使氰化物氧化分解。若氰化物浓度较高，则可用碱性氯化法处理，先用碱调废液pH值至10以上，加入次氯酸钠或漂白粉，经充分搅拌，氰化物被氧化分解为二氧化碳和氮气，放置24h后排放。应特别注意，切勿将含氰化物的废液随意乱倒或误与酸混合，否则会发生化学反应，生成挥发性的氰化氢气体逸出，造成中毒事故。
2.食品企业实验室常见的有机污染物处理方法
1）食品企业实验室用过的有机溶剂有些是可以回收的。通常先将用过的有机溶剂在分液漏斗中洗涤，将洗涤后的有机溶剂进行蒸馏或分馏处理加以精制、纯化，所得有机溶剂纯度较高，可供试验重复使用。整个回收过程应在通风橱中进行。
2）EB（溴化乙啶）是一种强烈诱变剂，有中度毒性和强致癌性，而且易挥发，挥发至空气中危害很大，应戴手套操作。含有EB的溶液也不应直接倒入下水道，用后应妥善净化处理。
①对于EB含量大于0.5mg/mL的溶液，可进行如下处理：将EB溶液用水稀释至含量低于0.5mg/mL，先加入一倍体积的浓度为0.5mol/L的KMnO4，混匀，再加入等量的浓度为25mol/L的HCl，混匀，于室温数小时，然后加入一倍体积的浓度为2.5mol/L的NaOH，混匀并废弃。
②EB含量小于0.5mg/mL的溶液可进行如下处理：按1mg/mL的量加入活性炭，不时轻摇混匀，于室温放置1h，然后用滤纸过滤并将活性炭与滤纸密封后丢弃，将EB接触物（如抹布、枪头等）埋入地下。
3）Trizol是一种新型总RNA抽提试剂，可以直接从细胞或组织中提取总RNA。其含有苯酚、异硫氰酸胍等物质，能迅速破碎细胞并抑制细胞释放出的核酸酶。提取RNA时，一定要在通风处进行。若皮肤接触到Trizol，则应立即用大量去垢剂和水冲洗，并将废液埋入地下。
4）DEPC（二乙基焦碳酸酯）是RNA酶的强抑制剂，是一种潜在的致癌物质。操作时应戴口罩，在通风橱中进行。沾到手上时应立即冲洗，废液通过废液道排泄。
5）CHCl3（氯仿）用于DNA和RNA的提取，对皮肤、眼睛、黏膜和呼吸道有强烈的刺激作用和腐蚀性，易损害肝和肾。操作时应戴手套并在通风橱里进行，废液收集后埋入地下。(www.xing528.com)
6）Acrylamide（丙烯酰胺）在DNA测序、SSR及蛋白质分离等技术中作电泳支持物，具有神经毒性，聚合后毒性消失。操作时应戴手套并在通风橱内进行。聚合后的聚丙烯酰胺凝胶没有毒性，可随着普通垃圾一起扔掉，千万不要倒入下水道。
7）DMSO（二甲亚砜）是一种既溶于水又溶于有机溶剂的非质子极性溶剂，常用作细胞的冻存液。皮肤沾上之后用大量的水及质量分数为1%～5%的稀氨水洗涤。
8）十二烷基硫酸钠（SDS）有毒，易损害眼睛，在质粒提取时作裂解液破坏细胞膜和Southern杂交时洗膜液中的去垢剂。操作时应戴合适的手套和安全护目镜，不要吸入其粉末。
3.食品企业实验室常见的有毒有害微生物的处理方法
微生物试验废弃的菌种和培养基要及时进行灭菌处理，不能当作普通垃圾随便处理，所有试验完后的器皿和材料都要进行高压灭菌，以最大限度地减轻对周围环境及水域的影响。试验中废弃的吸头、离心管、手套、试管等定期灭菌后，应深埋；试验废弃的生物活性试验材料特别是细胞和微生物必须及时灭活和消毒处理。
4.食品企业实验室常见的其他污染物的处理方法
1）废弃的玻璃制品和金属物品应使用专用容器分类收集，统一回收处理。
2）试验用的动物尸体不能随便丢弃，更不能食用，要采取深埋（地下1m掩埋）或焚烧的方法处理。
3）放射性同位素技术具有灵敏、简便和廉价等优点，在分子生物学实验室应用普遍。但由于放射性同位素的辐射会给人体造成损伤，如果使用不当或操作不规范，会造成环境污染，甚至对工作人员造成伤害。在进行同位素操作时，一定要注意个人防护，包括使用隔离服、专用衣帽、手套及防护背心、挡板等。对放射性物质应统一保管、集中存放、集中处理。在订购同位素时，应根据需要量进行订购。
4）废液之间有可能相互发生化学反应，产生新的有害物质及其他事故，所以在操作过程中要严格做到以下几个方面：
①盛装危险化学品废物的容器要坚固，大小适当，用螺旋盖拧紧，保证没有锈蚀或漏洞，以防止挥发气体逸出；除了加废物时，应始终关闭容器口，盖子要安全可靠并拧紧，不能用封口膜。盛装危险化学品废物的容器上应标明废物中有害物质的状态、特性、化学名称全称和储存时间。储存时间从最初使用起不超过9个月，累积到8个月时应填写取有害废物表。
②危险化学品废物要存放在指定的场所，应避光，远离热源，以免加速化学反应。严禁将危险化学品废物混合储存，以免交叉反应引进污染或发生剧烈化学反应而造成事故。
③毒物残渣应立即投入焚化炉烧毁或投入三废桶内，统一处置。有毒废液经解毒并用水冲稀后，倒入三废桶内统一处置。三废桶内的废弃物应按企业、环保部门指定的地点，按规定的方法妥善处置，处理达标并保证符合三废排放要求后方可排放。
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