（一）原料配方
木耳和海带（用量比为2∶1）63.8%，辣椒1%，酱油10%，花椒0.1%，八角0.1%，红油20%，味精1%，芝麻5%。
（二）生产工艺流程
（三）操作要点
1.海带丁制备。选用符合国家标准的淡干一、二级海带，水分含量在20%以下，无霉烂变质。用流动的水将干海带清洗干净。将清洗好的海带浸泡于5%的醋酸溶液中。为了使制品具有良好的咀嚼感，严格控制浸泡的时间和浸泡程度，控制浸泡后吸水约为70%，浸泡时间约为20min。浸泡后的海带放入高压锅中（0.15MPa），蒸煮40min，使海带充分软化，将软化后的海带切成0.5mm见方的小丁，备用。
2.木耳丁制备。选用野生优质的秋木耳为原料，秋木耳肉质较厚，能提高产品的品质。将木耳浸泡于清水中，为了使制品有良好的咀嚼口感，注意木耳泡发的程度，控制吸水量为80%，不可过度浸泡。将泡发好的木耳用清水洗净，去蒂，去杂物，切成0.5mm见方的小丁，备用。
3.调味。按照配方将优质色拉油倒入锅中，加热，待油温升至八成热时，加入八角、花椒、干辣椒，炸出香味，注意炸制时间不可过长，以免产生焦糊味道，迅速过滤，制得红油待用。取适量红油，加热后加入干辣椒爆出香味，加入酱油，继而倒入海带丁、木耳丁，翻炒入味，起锅前加入熟芝麻、味精。(www.xing528.com)
4.装瓶、排气、杀菌。将上述调味好的制品趁热加入已经消毒好的玻璃瓶中，装入九分满，用红油封口，预封，放入蒸汽中排气，当中心温度达到85℃时，立即密封，在115℃下杀菌10min，分段冷却后即为成品。
（三）操作要点
1.海带丁制备。选用符合国家标准的淡干一、二级海带，水分含量在20%以下，无霉烂变质。用流动的水将干海带清洗干净。将清洗好的海带浸泡于5%的醋酸溶液中。为了使制品具有良好的咀嚼感，严格控制浸泡的时间和浸泡程度，控制浸泡后吸水约为70%，浸泡时间约为20min。浸泡后的海带放入高压锅中（0.15MPa），蒸煮40min，使海带充分软化，将软化后的海带切成0.5mm见方的小丁，备用。
2.木耳丁制备。选用野生优质的秋木耳为原料，秋木耳肉质较厚，能提高产品的品质。将木耳浸泡于清水中，为了使制品有良好的咀嚼口感，注意木耳泡发的程度，控制吸水量为80%，不可过度浸泡。将泡发好的木耳用清水洗净，去蒂，去杂物，切成0.5mm见方的小丁，备用。
3.调味。按照配方将优质色拉油倒入锅中，加热，待油温升至八成热时，加入八角、花椒、干辣椒，炸出香味，注意炸制时间不可过长，以免产生焦糊味道，迅速过滤，制得红油待用。取适量红油，加热后加入干辣椒爆出香味，加入酱油，继而倒入海带丁、木耳丁，翻炒入味，起锅前加入熟芝麻、味精。
4.装瓶、排气、杀菌。将上述调味好的制品趁热加入已经消毒好的玻璃瓶中，装入九分满，用红油封口，预封，放入蒸汽中排气，当中心温度达到85℃时，立即密封，在115℃下杀菌10min，分段冷却后即为成品。
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