【摘要】：挑选优质的中药材，其用量按500mL酒：灵芝16g、黄芪8g、党参8g、白术8g、枸杞8g。取一定量的滤液和曲酒充分混匀，按照成品的要求进行酒度、酸度、糖度的调整，然后用1%的环糊精对灵芝的苦味进行包埋和调整，再加入0.2%的阿斯巴甜、0.1%的柠檬酸进行调配，为改善酒的口感可添加2%的赤藓糖。棕色、澄清透明、无杂质、无沉淀，口味略带有灵芝的苦味，药香适中。酒度23%，总酸0.3%。细菌总数≤100个/mL，大肠杆菌≤3个/100mL，致病菌未检出。
（一）生产工艺流程
材料处理→热水提取→过滤→滤液→调配→澄清→过滤→装瓶→杀菌→成品
（二）操作要点
1.提取滤液。挑选优质的中药材，其用量按500mL酒：灵芝16g、黄芪8g、党参8g、白术8g、枸杞8g。将选好的中药材加适量的水浸泡30min后，加入不锈钢锅，在85℃温度下进行浸提，每次浸提时间为30min，共浸提3次，将浸提液混合后采用清洁高密度纱布过滤后备用。
2.调配。取一定量的滤液和曲酒（vol，70%）充分混匀，按照成品的要求进行酒度、酸度、糖度的调整，然后用1%的环糊精对灵芝的苦味进行包埋和调整，再加入0.2%的阿斯巴甜、0.1%的柠檬酸进行调配，为改善酒的口感可添加2%的赤藓糖。
3.澄清。在配好的液体中加入1%的蛋清，先把蛋清打成泡状再倒入，迅速用力搅拌5min，放入4℃左右低温下澄清。(www.xing528.com)
4.过滤、装瓶和杀菌。吸取澄清后的上清液，经过滤后装瓶，再用蒸汽杀菌槽加热杀菌，入库保存即为成品。
（三）成品质量标准
1.感官指标。棕色、澄清透明、无杂质、无沉淀，口味略带有灵芝的苦味，药香适中。
2.理化指标。酒度（vol）23%，总酸0.3%。
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