食品安全标准：洗消剂的使用及限量

根据《食品安全法》的规定,洗涤剂、消毒剂属于食品相关产品的管理范畴,指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。我国目前已经发布的相关标准见表9-26。

表9-26　用于食品的洗涤剂、消毒剂食品安全国家标准

(1)食品用洗涤剂

对于食品用洗涤剂,是指用于洗涤和清洁食品、餐饮具以及接触食品的工具和设备、容器和食品包装材料的物质,根据产品用途不同分为两类:A类产品,直接用于清洗食品的洗涤剂;B类产品,用于清洗餐饮具以及接触食品的工具、设备、容器和食品包装材料的洗涤剂。A类产品所有表面活性剂、防腐剂、着色剂等应采用我国允许使用的洗涤剂原料名单规定的品种,所用香精应符合GB 30616—2020《食品安全国家标准　食品用香精》的规定;B类产品所用表面活性剂应在其所使用的浓度和方式下不影响人体健康。该项标准分别对两类产品的理化指标包括砷、重金属(以Pb计)、甲醇、甲醛以及指示微生物(菌落总数、大肠菌群)进行了规定,对产品的标签标识要求在产品的最小销售包装上应标明产品所属类别(A类、B类),其中A类产品可以标识“可直接接触食品”。(www.xing528.com)

(2)食品用消毒剂

GB 14930.2—2012《食品安全国家标准　消毒剂》是对GB14930.2—1994《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》的第一次修订。该项标准适用于清洗食品容器及食品生产经营工具、设备以及蔬菜、水果的消毒剂和洗涤消毒剂。该项标准对产品的理化指标(包括砷、重金属(以Pb计))、微生物杀灭试验(包括对大肠菌群、金黄色葡萄球菌、脊髓灰质炎病毒的杀灭试验)等进行了规定。此外,还规定在产品或最小销售包装上应标识“食品接触用”。

(3)消毒餐(饮)具

GB 14934—2016《食品安全国家标准　消毒餐(饮)具》是对GB 14934—1994《食(炊)具消毒卫生标准》的第一次修订,该项准适用于餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐(饮)具集中清洗消毒服务单位提供的消毒餐(饮)具,也适用于其他消毒食品容器和食品生产经营用工具、设备。不经清洗直接使用的餐(饮)具可参照执行。该项标准主要规定了采用化学消毒法后,餐饮具表面的洗消剂残留限量(游离性余氯、阴离子合成洗涤剂)以及微生物(大肠菌群、沙门氏菌)限量。