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如何提升生产经营者管理水平?

时间:2023-06-23 理论教育 版权反馈
【摘要】:3.1.3.2有利于快速查明食品安全事件原因、召回问题产品食品安全追溯系统是食品透明供应链运行的重要支撑,通过追溯系统食品企业可迅速查明问题产品的批次、产生问题的环节、发生事故的原因和有关的责任人,从而有利于产品召回、责任归属和管理强化。

如何提升生产经营者管理水平?

对食品生产经营者来说,建设食品透明供应链对其存在四个方面的激励作用:[58]

3.1.3.1 可有效满足食品质量安全利益相关方的各种信息需求

消费者需要了解食品生产经营的过程和结果,食品企业通过展示、标识、报告等途径向消费者传递食品质量安全相关信息,可以增强消费者对食品的信任感。政府部门在履行食品安全监管职责过程中,需要监督检查食品企业遵守法律规范、符合安全标准、承担社会责任的有关情况,并向社会发布食品安全风险评估、监督抽样结果。食品企业的经营管理者也需要实时掌握本企业食品安全预防、保证工作的实施情况,从而有效地进行食品安全风险防控。此外,新闻媒体、行业协会、环保组织、社区居民等利益相关者也需要了解企业食品生产经营的过程和结果信息。

3.1.3.2 有利于快速查明食品安全事件原因、召回问题产品

食品安全追溯系统是食品透明供应链运行的重要支撑,通过追溯系统食品企业可迅速查明问题产品的批次、产生问题的环节、发生事故的原因和有关的责任人,从而有利于产品召回、责任归属和管理强化。同时,食品企业快速从市场上召回问题产品,或及时通告产品的下游使用商,能减少食品安全事件发生,使相关赔偿成本、品牌损失降至最低。(www.xing528.com)

3.1.3.3 实现运营流程的优化

食品透明供应链中的核心企业起着信息集成中心和物流集散中心的作用。[60]通过整合的信息系统,供应链企业能进行有效的信息交流。由此,来自下游客户和消费者的需求能迅速传递到核心企业,核心企业经过处理后,把分解后的需求信息(如食品原材料、辅料、食品初级加工品等)发送给上游供应商。上游订单完成后,再依相反方向从上游企业将信息反馈给核心企业,经核心企业处理后再反馈给下游企业。供应链企业通过有效的信息共享能消除信息延迟及供应链复杂性提高引致的“牛鞭效应”。同时,供应链核心企业扮演着全链物流集散“调度”的角色,向上游供应商适时发出物料需求指令,向下游企业适时发出供货指令,确保各节点企业都能在正确的时间、正确的地点得到正确数量的产品,既不造成缺货,又不造成库存积压,把供应链综合成本减至最低限度。在食品供应链核心企业内部,通过食品质量安全的透明化管理,可以有效地整合企业内部的信息流、物流、资金流,可以规范业务流程、统一标准、固化操作,实现企业流程再造。综上,食品透明供应链可以帮助供应链企业建立快速供应体系,实现快速的物流周转,降低供应链综合库存水平,实现全链运营流程的优化。

3.1.3.4 培育差异化竞争优势

迈克尔·波特提出差异化战略理论,指出企业可通过产品功能、质量、服务、营销等方面的特质吸引顾客注意并购买,从而赢得市场,取得高于同行业对手的收益。[61]食品透明供应链企业可以向食品市场清晰揭示自身食品的质量安全特征,与其他食品有效地区别开来,从而获得客户和消费者的信任,增强其支付意愿。

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