臭氧处理对毕节上部叶内在质量的影响研究

本节研究了臭氧处理对贵州毕节上部叶内在质量的影响，主要采用感官评定、常规化学成分分析、香味成分分析等方法。结果表明，经臭氧处理1.5h时烟叶的品质最佳：香气质显著增加，香气量略微增加，烟气柔细度略微升高，劲头下降；总糖、还原糖含量有所升高，糖碱比增大，比空白组提升7.9%；香味物质总量在O₃处理1.5h含量明显升高，比空白组提升11.1%。

2.1.1 材料与仪器

材料：2013年贵州毕节上部烟叶。

试剂如表2.1所示，均为分析纯。

表2.1 试剂

仪器如表2.2所示。

表2.2 仪器

2.1.2 实验方法

2.1.2.1 样品处理

上述样品取适量，平衡48h，平衡环境：温度保持在（22±2）℃、相对湿度保持在60%。平衡后，取适量每种类型的样品，进行O₃ （臭氧发生器的进气量为2L/min，电流调节为0.300A）处理，处理时间分别为0h、0.5h、1h、1.5h、2h，然后将处理后的样品平衡24h。如图2.1所示。

图2.1 臭氧处理烟叶过程

2.1.2.2 感官评吸

感官评吸方法同1.1.2.2。

2.1.2.3 连续流动法测定常规化学成分

常规化学成分检测方法同1.1.2.3。

2.1.2.4 GC-MS测定香味成分

香味成分检测方法同1.1.2.4。(www.xing528.com)

2.1.3 结果与讨论

2.1.3.1 臭氧对烟叶感官质量的影响

经臭氧处理的烟叶感官评定结果如表2.3所示。处理1.5h时，烟叶的品质最佳。香气质显著增加，香气量略微有所上升，烟气柔细度略增强，劲头降低。

表2.3 臭氧处理后贵州毕节上部烟叶感官质量评分

2.1.3.2 臭氧处理对烟叶常规化学成分的影响

常规化学成分结果如表2.4所示。总糖含量在处理时间为0.5h时无显著变化，其他时间点都显著升高，且在1.5h和2.0h时最大；烟碱含量无显著变化；还原糖含量在处理时间为1.0h时无显著变化，其他时间点处理后含量显著升高，且2.0h时最大。

表2.4 臭氧处理对贵州毕节上部烟叶常规化学成分的影响

注：不同的小写字母表示差异显著。

2.1.3.3 臭氧处理对烟叶香味成分的影响

O₃处理对样品烟叶香味成分的影响结果如表2.5所示。香味成分总体含量在O₃处理0.5h、1.0h时变化不大，在O₃ 处理1.5h、2.0h时含量明显升高，且在1.5h时含量最高，此时香味成分含量（除新植二烯）比空白组含量提高12.96%，新植二烯含量提高9.71%，总香味物质提高11.1%。

表2.5 贵州毕节上部烟叶臭氧处理前后香味成分的变化 单位：μg/g

续表

续表

注：“—”表示未检出。

2.1.4 小结

本节研究了臭氧处理对贵州毕节上部叶内在质量的影响，主要采用感官评定、常规化学成分分析、香味成分分析等方法。结果表明，经臭氧处理1.5h时烟叶的品质最佳：香气质显著增加，香气量略微增加，烟气柔细度略微升高，劲头下降；总糖、还原糖含量有所升高，糖碱比增大，比空白组提高7.9%；香味物质总量在O₃处理1.5h时含量明显升高，比空白组提高11.1%。