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臭氧处理对河南许昌下部叶内在质量的影响研究

时间:2023-06-23 理论教育 版权反馈
【摘要】:臭氧处理1.5h时,烟叶的品质相对较好。香气质显著增加,香气量略微升高。表5.2 臭氧处理对河南许昌下部烟叶常规化学成分的影响注:不同的小写字母表示差异性显著。

臭氧处理对河南许昌下部叶内在质量的影响研究

本节研究了臭氧对河南许昌浓香型下部叶内在质量的影响,主要采用感官评定、常规化学成分分析、香味成分分析等方法。结果表明,样品经臭氧处理1.5h时,烟叶的品质相对较好:香气质显著增加,香气量稍增加;总糖、还原糖含量有所升高,糖碱比增大;香味成分总体含量在O3 处理0.5h、1.0h、2.0h时变化不大,在O3处理1.5h时含量稍升高。

试剂与仪器和实验方法如2.1.1和2.1.2所示。

5.1.1 结果与讨论

5.1.1.1 臭氧对烟叶感官质量的影响

经臭氧处理的烟叶的感官评定结果如表5.1所示。臭氧处理1.5h时,烟叶的品质相对较好。香气质显著增加,香气量略微升高。

表5.1 臭氧处理后河南许昌下部烟叶的感官质量评分

续表

5.1.1.2 臭氧处理对烟叶常规化学成分的影响

常规化学成分结果如表5.2所示。处理组比空白组总糖、还原糖含量都高,且在处理时间为2.0h时含量最高;烟碱含量在处理时间为2.0h时降低,其他处理时间点无显著变化。

表5.2 臭氧处理对河南许昌下部烟叶常规化学成分的影响(www.xing528.com)

注:不同的小写字母表示差异性显著。

5.1.1.3 臭氧处理对烟叶香味成分的影响

O3处理对样品的影响结果如表5.3所示。香味成分总体含量在O3 处理0.5h、1.0h、2.0h时变化不大,在O3 处理1.5h时含量稍升高,此时香味成分含量(除新植二烯)比空白组含量提高13.02%,新植二烯的含量略微有所升高,总香味物质提升了18.3%。

表5.3 河南许昌下部烟叶臭氧处理前后香味成分的变化 单位:μg/g

续表

注:“—”表示未检出。

5.1.2 小结

本节研究了臭氧对河南许昌浓香型下部叶内在质量的影响,主要采用感官评定、常规化学成分分析、香味成分分析等方法。结果表明,样品经臭氧处理1.5h时,烟叶的品质相对较好:香气质显著增加,香气量稍增加;总糖、还原糖含量有所升高,糖碱比增大;香味成分在O3 处理1.5h时含量稍升高,香味物质提升了18.3%。

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