如何测定五味精中的硫酸盐含量

1.原理

样液中微量的硫酸根与氯化钡作用，生成白色硫酸钡沉淀，与标准浊度比较定量。

2.仪器与试剂

（1）仪器 具塞比色管（50mL）、烧杯（50mL）。

（2）试剂

1）10%盐酸溶液：量取1体积盐酸，注入9体积水中。

2）50g/L氯化钡溶液：称取5.0g氯化钡，用水溶解并稀释、定容至100mL。(www.xing528.com)

3）1.0g/L硫酸盐标准溶液Ⅰ：称取1.480g于105～110℃干燥至恒重的无水硫酸钠，溶于水，移入1000mL容量瓶中，稀释至刻度。

4）0.1g/L硫酸盐标准溶液Ⅱ：称取0.1480g于105～110℃干燥至恒重的无水硫酸钠，溶于水，移入1000mL容量瓶中，稀释至刻度。

3.操作步骤

（1）味精、增鲜味精 称取试样0.5g置于50mL具塞比色管中，精确至0.01g，加水18mL溶解，再加盐酸溶液2mL，摇动混匀；准确吸取2.50mL硫酸盐标准溶液Ⅱ，置于另一支具塞比色管中，加水15.5mL、盐酸溶液2mL，摇动混匀。同时向上述两管各加氯化钡溶液5.00mL，摇匀，于暗处放置10min后，取出，进行目视比浊。若试样管溶液的浊度不高于标准管溶液的浊度，则硫酸盐含量小于或等于0.5%（质量分数）。

（2）加盐味精 称取试样0.5g置于50mL具塞比色管中，精确至0.01g，加水18mL溶解，再加盐酸溶液2mL，摇动混匀；准确吸取2.50mL硫酸盐标准溶液Ⅰ，置于另一支具塞比色管中，加水15.5mL、盐酸溶液2mL，摇动混匀。同时向上述两管各加氯化钡溶液5.00mL，摇匀，于暗处放置10min后，取出，进行目视比浊。若试样管溶液的浊度不高于标准管溶液的浊度，则硫酸盐的含量小于或等于0.5%（质量分数）。