速，国外香料香精产业竞争日益激烈

（一）国外香料香精发展简史

香料历史悠久，长期以来丰富着人们的生活，陶冶着人们的情操，通过嗅觉给人们美好的生活享受。香料是最古老的诱惑，在人类文明史上记录了绚丽的一页，早在5000多年前，神农氏尝遍百草，用草根、树枝、香花异草来医病治疗，驱疫避秽，所以自古就有香药同源之说。古人以香料植物的颗粒或粉末直接或混合使用，这些香料植物颗粒与粉末或悬脐作佩，或剜木为珠，或炙火以熏，或煮汤而沐，主要是对神明作供奉，为闺阁添芳泽。香料不仅可清静身心，更用于丧葬礼仪。

最早，人们焚烧香料植物通过烟雾撒香。在罗马帝国时期，人们让小鸟先在香料植物粉末上扑翻滚爬，再让它在宅内任意飞翔撒香。英语中“香料”一词源于拉丁语Per Fu-mum，意即通过烟雾，说明在西方古代香料最先也用于香熏，人们用香熏的生活习惯延续至今。中国、埃及和印度是最早应用香料的国家。公元前1357年，埃及国王图坦卡门就在肌肤上涂抹香油、香膏，古埃及人认为香料有益皮肤。当时的香料可能是用百里香、甘牛至、没药、乳香等添加于橄榄油或杏仁油里制成的。《圣经》也早就涉及了辛香料、没药、乳香与格蓬等香料。埃及人、希腊人沐浴时加入香料，使用的有藏红花、没药、姜、甘牛至和莲花等。希腊神话中记述了爱和美的女神Aphrodite是第一位使用香料的女神，香料能保持她的美貌。自古以来，人们始终把香料作为高尚与美好的象征。混合、调和香料是由西奥弗兰司特创始的。早在公元前370年就开始著述，记载了好多至今仍在使用的香料植物。混合的香料植物有玫瑰、铃兰，还有薄荷、百里香，更有甘松、鸢尾、甘牛至、岩兰草以及月桂、没药、桂皮等。当时从事香料工作的多限于宗教、医药、知识界上流人士。直至10世纪，阿拉伯人Avicerma开始使用蒸馏法从玫瑰花中提取玫瑰油、玫瑰水，这是香料制造业的一大进步——从使用固态的香料植物颗粒、粉末到液态的香料精油。之后，玫瑰油传入欧洲，欧洲人对香料的兴趣，很大程度上是受到阿拉伯人的影响。

文艺复兴时期，意大利引进了许多中东地区的香料，随着意大利公主嫁到法国皇宫，调香作为工艺技术也流传到了法国。路易十三时期，法国南部格拉斯地区建立了第一个香水生产厂家。因此格拉斯地区也被称为“近代调香的摇篮”。真正以酒精为溶剂的香水是1370年的“匈牙利水”，它是用蒸馏玫瑰、薰衣草、柏木、迷迭香，并加入乙醇来制取的。随着欧洲文艺复兴的繁荣昌盛，伴随着东西方文化的发达和商业贸易的兴旺，香料的需求和使用量不断增加，香料的制造技术和工艺也有了长足的进步。1942年首次将蛇形冷凝管用于蒸馏精油，自从该技术应用于精油蒸馏以后，用蒸馏提取精油的技术在不断发展、进步，逐步从桂皮、丁香、肉豆蔻等香辛料及迷迭香、薰衣草类香料植物中蒸馏提取精油，转到从柑橘类植物的果实、树枝、叶片与花朵中蒸馏提取精油。随着香料植物精油品种增多，又有植物香膏及天然动物香料供调香者使用，香氛香韵日趋丰富多调。

14世纪，匈牙利伊丽莎白女王下令生产了一种由香精和酒精混合而成的第一批香水“Toilet Water”，这是欧洲最早的香水。由于15世纪美洲大陆被发现，西班牙和葡萄牙的香料交易量明显提高。荷兰成为在这一时期香水工艺发展最快的国家。荷兰开始涉足国际香料贸易，通过保护本国香料工业，改进耕种技术，大大提高了香料及香水的产量。他们生产的香水（Toilet Water）一改往日香味单一的特征，使用了大量的混合香料来制作香水，包括花卉、草本、麝香和琥珀。18世纪，人们采用冷吸法提取鲜花净油，废弃了受热易变质的鲜花精油的提取方法，使精油提取技术又迈进了一步，茉莉香、晚玉香等鲜花净油产品的制作成功推动了法国格拉斯地区鲜花栽培业的发展。当地一直栽培和制备很有价值的香水用原料，如玫瑰、橙花、茉莉、薰衣草和晚香玉鲜花的浸提产品。如今，在格拉斯附近的意大利大量种植香料植物，并以此提取精油供格拉斯地区的调香师调配香精产品。19世纪合成香料品种陆续问世。自煤焦油等化工原料制得的合成香料极大程度地增加了调和香精的品种与来源。合成香料香气均一稳定，价格低廉，有的存在于自然界，也有在自然界尚未发现的全新的香料品种，它们在香精调配上起了很重要的作用，特别对创新型、幻想型的调配贡献显著。

在合成香料问世之前，调香所能用的只能是大自然所提供的天然动、植物香料，全部用天然香料来调制香水和香精，比原始的固态颗粒、粉末调香进步了一大截，但这也有其局限性，这种方法是以花配花、以果配果，当时调香曾被称为“自然派”。合成香料的发明，解决了天然香料的供应不足问题，某些独特的合成香料又补充了天然香料经加工过程中气息上的某些缺陷，使调和的香气效果更具有真实性。合成香料与天然香料调和的整体香气更接近天然植物的香气，更有真实感，这样的调香即从“自然派”走向所谓“真实派”。

以后，调香的艺术创作从调香师的印象出发，以印象的主题而创作香气的“印象派”发展到通过香气形式来表现事物、表现情感、表达主题的“表现派”。现今往往是表现与真实相结合的创作，既表达香氛的主题思想，又将大自然某种香氛惟妙惟肖真实地表现出来，如同悦耳动听的乐曲、五彩缤纷的画卷，作为艺术品愉悦人们的嗅觉，陶冶人们的情操。

新型香料的出现，孕育了新的香型香精。20世纪香水香氛流行演变进程无不与新型香料发明有关，表1-1所示为应用新型香料的创制在香水行业进展中具有里程碑意义的著名香水实例。

表1-1 新型香料在著名香水中的应用

续表

值得一提的是，1921年出品的Chanel No.5香水（世界最著名的一款香水），是一款经典的脂肪醛融合栀子花、茉莉花、玫瑰花和檀香、动物香的花香-醛香香型香水，开创了香水在日用生活中扮演不可缺少的角色的时代。现在全世界每半分钟就销售一瓶香水。

以前，日用香精调香工艺成果主要表现在香水上。其他日用产品的香型香气大多由香水香型的香气演变而来。现今日用香精产品除了香水香精之外，大部分香精是根据加香产品的不同而进行设计与调配的，以符合不同产品的特点与要求。

（二）国外香料香精行业现状

随着世界各国经济的快速发展，世界香料香精产业的发展迅速。近年来，国际香料香精贸易销售额呈不断增长的趋势，全球平均增长率在4%～8%，香料香精行业已全球化发展。近20年来，国外香料工业发展迅速，世界上香料工业发达的国家主要有美国、英国、瑞士、荷兰、法国和日本。美国香料香精公司有120多家，最大的公司是国际香料香精公司（IFF），它在世界38个国家和地区设有工厂、实验室和办事处，年销售额14.6亿美元（其中包括已被美国IFF公司收购的布希·波克·阿兰公司（BBA）的部分销售额0.6亿美元）。瑞士最大的香料香精企业有两家，其中奇华顿公司（Givauden）仅次于美国IFF公司，名列世界第二。瑞士的另一家芬美意公司已连续10年销售额呈增长趋势。德国香料香精年销售额约占世界总额的10%左右。英国是以松节油为原料合成萜类香料最发达的国家，香料香精年销售额为6亿美元。法国是天然香料生产最发达的国家，生产线主要集中在法国东部地中海的山区城市格拉斯（Grasse），该地区有20多家天然香料企业。另外，日本长谷川香料株式会社也是世界十大香料公司之一。日本香料公司以生产合成香料为主，天然香料仅占1%，每年需要从国外进口大量的天然香料。(www.xing528.com)

从整个国际香料香精行业发展的过程和实际情况来看，具有以下特点。

1.高度垄断

世界上主要的食用和日用香料公司历史悠久、规模巨大。大多数的香料跨国公司不断通过各种兼并、合资和合并等方法重组，以保持较强的竞争力。自1990年代以来，全球香料工业逐步实现了高度垄断。从销售额看，全球前十大香精香料公司所占全球市场的份额一直都保持稳定增长。1997年十大公司总销售额，几乎占全球总销售额的76%，2000年占全球总销售额的61%，2007年占全球总销售额68.7%，2011年占全球总销售额75.1%。全球前十大香精香料公司高度集中在日本、美国和西欧。

2.高度竞争

国际十大香精香料公司在本国的销售额占30%～50%，其余50%～70%的产品销售到其他国家和地区。传统欧美香精香料消费大市场目前已趋于饱和。由于亚洲经济飞速发展，亚洲已成为世界经济最重要的部分，亚洲市场逐渐成为各大公司竞争的新战场，特别是中国市场（表1-2）。

表1-2 世界十大香精香料公司及其在中国的分布

3.高科技高投入

十大香精香料公司每年安排在研究与发展方面的资金投入，一般为总销售额的5%～10%，如IFF公司1997年投入9700万美元搞香料香精科研与开发工作，占当年销售额的6%；当时的BBA公司为5%；Firmenich公司和Dragoco公司均为10%左右，用于各种新产品和新技术的研发。

4.重视安全和环保

国际上有国际日用香料香精协会（IFRA）、食品香料工业国际组织（IOFI）、国际日用香精研究院（REFM）、食品香料和萃取物制造者协会（FEMA）和美国食品与药物管理局（FDA）等机构，对香料工业安全性的立法起了很重要的作用。经FEMA审定后认为安全的食用香料已达1800多种。香料产品对环境的污染问题也得到重视。

5.产业结构以香精为主

国际十大香精香料公司处于领先地位的原因之一是以香精为龙头的产业结构。世界发达国家和十大香精香料公司的产品结构都是以香精占主导地位的，如日本香料工业中香精产品占75%～78%。国际大公司的高盈利能力主要在于高附加值的香精产品。