紫罗兰花极香，属幽清香韵，原产欧洲，在亚洲和北美也有野生或栽培，品种很多，用于香料行业的主要有两种，一种是重瓣花，苍蓝色，幽清中甜气较浓；另一种是单瓣花，蓝紫色，幽清中青气较重。紫罗兰叶也可提取香料，香气与紫罗兰浸膏有很大不同，属于非花香青滋香韵。紫罗兰香气很早就受到女士的喜爱，其单瓣花香气可用甲基紫罗兰酮、α-紫罗兰酮、鸢尾净油、鸢尾凝脂、紫罗兰叶净油、苯乙醇，还可少量添加甲基壬乙醛、茉莉、金合欢来增添花香。重瓣花香气可用。α-紫罗兰酮、γ-紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、鸢尾浸膏、鸢尾凝脂结合，少量添加苯乙醇、辛炔羧酸甲酯，微量使用岩兰草精油，甚至可用少量的羟基香茅醛和香柠檬油，有时还会使用少量的紫罗兰叶净油。有时为了增加紫罗兰的甜气，还可加入梅或布拉斯李树的香韵，紫罗兰的泥土气息可由水杨酸戊酯和乙酸戊酯体现。新鲜铃兰的香气可增加紫罗兰香气的新鲜感。紫罗兰香气是高贵香气，在日用香精中应用相当广泛，也受到调香师们的喜爱。
（一）紫罗兰净油成分
花净油：壬二烯-2，6-醇、壬二烯-2，6-醛、叶醇等。
叶净油：真紫罗兰酮（Parmone）、壬二烯-2，6-醇、壬二烯-2，6-醛、己醇、叶醇、丁香酚、苄醇、庚烯醇等。
（二）配置紫罗兰香精原料
紫罗兰是花香中的幽清香韵，其香气以叶青、茴青和豆香为主，既有桂花的柔甜（但比桂花清），又有玫瑰的醇甜，并略带干甜的木香，再加上茉莉、白兰的清鲜香气，可组成紫罗兰的独特香气。调配紫罗兰的常用原料如下：
1.主香剂
叶醇、香叶醇、玫瑰醇、芳樟醇、茴香醇、茴香醛、洋茉莉醛、2，6-壬二烯醛、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、异甲基紫罗兰酮、鸢尾酮、庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、茴香酯、紫罗兰花浸膏、紫罗兰花净油、鸢尾精油等。
2.和合剂
苯甲醇、苯乙醇、α-松油醇、金合欢醇、橙花叔醇、丁香酚、异丁香酚、异丁香酚苄醚、乙酰基异丁香酚、乙酸苄酯、乙酸芳樟酯、乙酸茴香酯、庚炔羧酸甲酯、丁香精油、香柠檬精油、橙叶精油、岩兰草精油、柏木精油、玫瑰木精油、洋甘菊浸膏、茉莉浸膏、大花茉莉净油、紫罗兰叶净油、橡苔净油、金合欢净油等。
3.修饰剂
癸醇、月桂醇、苯乙醛、铃兰醛、新铃兰醛、羟基香茅醛、枯茗醛、柠檬醛、兔耳草醛、月桂醛、甲基壬基乙醛、香兰素、香豆素、乙酸苯乙酯、乙酸肉桂酯、乙酸异戊酯、乙酸柏木酯、苯乙酸苯乙酯、十四酸乙酯、水杨酸甲酯、水杨酸异丁酯、玫瑰精油、香叶精油、柠檬精油、树兰精油、依兰依兰精油、檀香精油、香附精油、丁香罗勒精油、甜罗勒精油、圆叶当归根精油、白兰浸膏、灵猫香净油、金合欢净油等。(www.xing528.com)
4.定香剂
鸢尾精油、岩蔷薇浸膏、苏合香香树脂、秘鲁香树脂、安息香香树脂、合成麝香等。
（三）紫罗兰香精香气分路
紫罗兰香精香气分路如表4-71所示。
表4-71 紫罗兰香精香气分路 单位：%
（四）紫罗兰香精配方
紫罗兰香精配方如表4-72至表4-74所示。
表4-72 紫罗兰香精配方（一） 单位：g
表4-73 紫罗兰香精配方（二） 单位：g
表4-74 紫罗兰香精配方（三） 单位：g
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