份量 11个
烘烤
175℃，中层，上下火，20分钟左右。
菠萝包因为外皮像菠萝而得名。
实际上大多时候，人们会用豆沙馅来制作菠萝包。
有人曾经会为1个有菠萝馅的菠萝包而打车前去购买。
可见有着菠萝馅的菠萝包的吸引力有多大了！
所以，如果你做菠萝包，
一定不要忘记做1个有着菠萝馅的菠萝包，味道绝对超赞的！
面包原料
高筋面粉200克，低筋面粉50克，盐2克，鸡蛋60克，牛奶100克左右，酵母5克，细砂糖40克，黄油30克。
菠萝皮原料
低筋面粉100克，黄油50克，鸡蛋30克，盐0.5克，糖粉30克。
菠萝馅材料
去皮菠萝400克，去皮冬瓜500克，白糖50克，麦芽糖50克，柠檬汁15克。(www.xing528.com)
做法
1 将所有材料（除黄油外）揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，将面团放入打蛋盆中，盖上盖，并发酵至2倍大，分成11份（大约是40克左右的小剂子），滚圆，盖上保鲜膜，醒10分钟。
2 菠萝馅分成20克左右的小剂子，搓圆。
3 取1个面团，用擀面杖擀成圆饼形，翻面后包入菠萝馅。
4 取一份菠萝皮（菠萝皮做法后面有说），将包好馅的面团压在菠萝皮上。
5 用右手慢慢地推菠萝皮。
6 使得菠萝皮包住面团的一大部分。
7 用菠萝印在菠萝皮上压出花纹，其他依次操作。面包排入有硅油纸的烤盘上，在28℃发酵1个小时左右。
8 面包表面刷蛋液，烤箱175℃预热，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟左右即可。
菠萝皮做法
1 黄油软化，加入糖粉和盐打发，分2次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
2 加入过筛后的低筋面粉，混合成面团，分成20克1个的小剂子，擀成圆形面皮，即菠萝皮。
菠萝馅做法
将菠萝和冬瓜放入料理机中，搅拌成泥，放入锅中，加入白糖、麦芽糖、柠檬汁，翻炒成馅料即可。
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