【摘要】：份量 11个烘烤175℃，中层，上下火，20分钟左右。面团原料高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母2.5克，盐2.5克，细砂糖25克，奶粉5克，鸡蛋25克，水140克左右，黄油25克。菠萝皮低筋面粉150克，细砂糖50克，鸡蛋44克，黄油56克，南瓜子30克。4 低筋面粉过筛。6 翻拌均匀再加入南瓜子。11 菠萝皮也分成11份。12 将菠萝皮擀成圆片。13 菠萝皮和小面团结合，将菠萝皮包入面团。17 放入烤盘中发酵，28℃左右发酵。
份量 11个
烘烤
175℃，中层，上下火，20分钟左右。
前些天买了一些南瓜子，自己在家烤着吃。
后来一想，用来做面包啊，看这上面满满的一层，吃起来才爽！
面团原料
高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母2.5克，盐2.5克，细砂糖25克，奶粉5克，鸡蛋25克，水140克左右，黄油25克。
菠萝皮
低筋面粉150克，细砂糖50克，鸡蛋44克，黄油56克，南瓜子30克。
做法
1 原料除黄油外揉至光滑，加入软化的黄油揉至出膜（注意：这里水量是适量增加的），然后将面团放入打蛋盆，盖上盖，发酵至两倍大。
菠萝皮制作
2 黄油56克软化，加入细砂糖用电动打蛋器打发。
3 再分次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀。鸡蛋要分次加不容易油水分离。鸡蛋的温度要在20℃左右。
4 低筋面粉过筛。
5 将面粉倒入黄油鸡蛋糊中。(www.xing528.com)
6 翻拌均匀再加入南瓜子。
7 揉成团盖上保鲜膜备用，醒一下让面团松弛。
8 面团发酵好后，从盆里取出。
9 将面团分成40克的小剂子，约11份。
10 滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟。
11 菠萝皮也分成11份。
12 将菠萝皮擀成圆片。
13 菠萝皮和小面团结合，将菠萝皮包入面团。
14 直至包至底部约还有3厘米左右不包。
15 将面团表面向上。
16 用刮刀印上纹路。
17 放入烤盘中发酵，28℃左右发酵。温度太高了表皮会容易化。
18 发酵至大一圈后。
19 180℃预热好的烤箱中放入烤盘，中层，烤18分钟左右即成。
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