【摘要】：绿豆饼，我上中学的时候，经常会买。那时候不知道里面是绿豆，只是吃起来口感很好。这绿豆饼有一百年以上的历史了，到现在还经久不衰，可见它有多大的魅力啊。原料油皮：低筋面粉100克，水50克，猪油30克。馅料绿豆馅450克。10 包入绿豆馅料。12 包好的绿豆饼都收口向上，按扁，放入烤盘中，烤箱190℃预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面烤至上色即可。刚烤好的绿豆饼，表面会有些膨胀。13 烤好4个小时后的样子。
份量 10个
烘烤
190℃，中层，20分钟左右。
绿豆饼，我上中学的时候，经常会买。
那时候不知道里面是绿豆，只是吃起来口感很好。
所以，一有零用钱的时候，就会去商店买来吃。
这绿豆饼有一百年以上的历史了，到现在还经久不衰，可见它有多大的魅力啊。
原料
油皮：低筋面粉100克，水50克，猪油30克。
油酥：低筋面粉70克，猪油35克。
馅料
绿豆馅450克（做法见常用馅料第25页）。
做法
1 油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打一会儿（如图），可以摔成长条形。
2 油酥材料混合均匀，和好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。(https://www.xing528.com)
3 油皮和油酥都静置30分钟，再分别分成10等份。
4 油皮包入油酥。
5 用擀面杖擀长。
6 沿短边卷起。
7 盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。
8 再擀长，卷起，静置15分钟。
9 取1个小剂子，按扁，擀成圆形面片。
10 包入绿豆馅料（每个绿豆馅是45克）。
11 包好，收口。
12 包好的绿豆饼都收口向上，按扁，放入烤盘中，烤箱190℃预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面烤至上色即可。刚烤好的绿豆饼，表面会有些膨胀。
13 烤好4个小时后的样子。
飞雪有话说
1.油皮一定要和得稍软一点，便于操作。
2.烤至15分钟时将饼翻面即可。
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