【摘要】：冰激凌年年都做，但今年的这个是最省心的，也是最好吃的。原料牛奶250克，白糖30克，吉利丁粉8克，香草豆荚1根，蛋黄2个，鲜奶油200克，蔓越莓30克。做法1 将牛奶倒入小锅中，置电磁炉上，慢慢地加热至85℃，关火。3 吉利丁粉加入白糖，搅拌均匀。8 将蛋黄牛奶液搅拌至室温。9 加入切碎的蔓越莓干，搅匀。飞雪有话说1.这是一种慕斯形式的冰激凌，最大的好处是“基本上零失败”。
份量 5个
美食爱好者夏季必会的自制冷饮。
冰激凌年年都做，但今年的这个是最省心的，也是最好吃的。
操作简单，味道也好，不容易失败。
原料
牛奶250克，白糖30克，吉利丁粉8克，香草豆荚1根，蛋黄2个，鲜奶油200克，蔓越莓30克。
做法
1 将牛奶倒入小锅中，置电磁炉上，慢慢地加热至85℃，关火。
2 香草豆荚从中间剥开，放入80℃的牛奶中，浸泡15分钟，取出外壳不用，只留香草籽。
3 吉利丁粉加入白糖，搅拌均匀（白糖加入吉利丁粉不容易结块）。
4 牛奶中倒入明胶粉，煮开。
5 牛奶加热至85℃时，关火，放入2个蛋黄，搅拌均匀（这样可以保证蛋黄刚好熟透）。(www.xing528.com)
6 奶油倒在1个无油无水的净容器中。
7 搅拌至有纹路。
8 将蛋黄牛奶液搅拌至室温。
9 加入切碎的蔓越莓干，搅匀。
10 蛋黄牛奶液快凝固时加入奶油，搅拌均匀放冰箱冷冻即可。
飞雪有话说
1.这是一种慕斯形式的冰激凌，最大的好处是“基本上零失败”。
2.夏日自己做冷饮，绝对是一种很放心的事。
3.在这个操作中，一定要注意，蛋黄牛奶液要快凝固时，再加入奶油，如果过早加入，会容易让奶油和牛奶液分离。
4.分成小块随吃随取，也不错哦！
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