苏格兰北方莫里郡（Morayshire）最大的城镇——埃尔根镇，曾是苏格兰东北最大的经济、文化、历史、宗教和政治中心，但因战争、瘟疫、近代产业结构调整导致人口锐减，已不似过去繁华。目前，这里最大的经济来源是威士忌、农业、纺织品和供应英国皇家空军（Royal Air Force）的第三方。
抵达埃尔根镇时，在游客中心认识了负责当地旅游的顾问简·卡斯利特（Jane Callister）。她相当友善、温暖和乐观，主攻考古、环境科学和教育，后来带我和她儿子一起玩时，一路讲解了很多历史故事。虽然她不是苏格兰人，但她对苏格兰的了解可能比苏格兰人更为深刻。
感谢简的帮忙，我幸运地住在市中心大街附近的桑德顿背包客栈（Thunderton house）。这家客栈最著名的历史便是1746 年3 月，当时还想奋力一搏的查尔斯·爱德华·斯图尔特（Charles Edward Stuart）王子聚集军队准备开赴卡洛登（Culloden）战场时，曾下榻于此。一楼是热闹的酒吧，二、三楼则为民宿（2019 年再到埃尔根镇时，该民宿正在整修中）。
来埃尔根绝对不能错过麦克菲尔（Gordon & MacPhil）装瓶商
芬德霍恩早期的房舍是用废发酵槽的木板建造的，但现在扩建的社区都直接用新木材建造
埃尔根镇另外一个值得探访的工厂是以羊毛料、服饰和居家生活用品闻名于世的约翰斯顿（Johnstons）。曾为苏格兰各氏族（Clan）设计和生产家族纹（Tartan）制品，目前也是全世界顶级羊毛料的供货商；如果能从羊毛纺织品的水洗标上见到来自苏格兰埃尔根镇，通常都是约翰斯顿供应的物料。就连英国精品博柏利（Burberry）的高档羊毛织品原料也多由该公司提供。
以埃尔根镇为基地的这段时间里，我拜访了许多蒸馏厂。有一天，简邀请我和她的儿子托马斯（Thomas）一起出去玩。因为知道我对威士忌的热爱，简特别带我造访芬德霍恩镇（Findhorn）。芬德霍恩离福瑞斯镇较近，开车约10 分钟。这个地方有着对自然环境友善的生活方式，居民也热爱寻求志同道合之人，并将有机种植、放牧和手工艺制作的获利作为小区发展基金。这里早期建造的房舍多是由蒸馏厂拆下来的发酵槽木板建造，绝对是一种废物利用。但现在因为实在太多人搬来此地，新的房舍改为新木材与石块建造。
从淑女山（Ladyhill）眺望埃尔根镇(www.xing528.com)
罗赛尔威士忌蒸馏厂，帝亚吉欧的科技结晶
一字排开的蒸馏器
回埃尔根镇的路上，简告诉我，苏格兰的自然景观在一般外人眼中是非常美丽的，尤其是春夏满山的橘黄色小花和紫色的石楠花。石楠花的香气并不明显，但遍地开着的橘黄色小花有着椰奶香气；虽然一大片看起来很漂亮，却代表着当地原生植物生态遭到破坏，这种灌木会让土壤变成酸性，使其他植物再也无法生长。其生长速度快到要连根拔起才能铲除，与石楠花很像。目前，这种灌木已让苏格兰各地农林单位非常烦恼，失控到这种程度再也挽救不了，只能尽力不让它们继续破坏其他农牧用地了。
2019 年斯佩塞产区威士忌节时我重回埃尔根镇，并在隔天拜访帝亚吉欧神秘的罗赛尔（Roseisle）蒸馏厂。这家蒸馏厂目前是帝亚吉欧手上最强悍的王牌，厂长亚当（Adam）做简报时，特意开玩笑地放了一张电影《星球大战》（Starwar）帝国战舰的图片和罗赛尔蒸馏厂做对比。根据帝亚吉欧过去累积的大量数据来建造该蒸馏厂，现在已经可以通过调整该厂的所有生产参数来复制旗下所有麦芽威士忌蒸馏厂的新酒风味，再送到阿洛亚（Alloa）的集中仓库选配木桶进行熟成，再过不久的将来，帝亚吉欧旗下大量调和威士忌的基酒会改由罗赛尔蒸馏厂提供。
参观完罗赛尔蒸馏厂后，不禁竖起大拇指，它用系统科学化的方式研究威士忌，再以高超艺术的调和方式展现，真是让人佩服得五体投地。此次参访学习到许多宝贵经验，皆已整合在巴克斯成都邛崃蒸馏厂之中，请各位读者们拭目以待！
住在简的家里，晚上和托马斯一起玩游戏
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