我国马铃薯深加工产业现状分析

我国马铃薯深加工起步于20 世纪80 年代初，目前加工量仅为总产量的10%左右，但近十年来发展非常迅猛，全国已有大型加工企业100 余家，年均加工薯条、薯片约3 万吨。马铃薯淀粉具有良好的加工特征，广泛应用于食品加工、医药、造纸和石油等行业，全球年总产量达600 多万吨，特别是变性淀粉用途更为广泛。但我国马铃薯只占淀粉年总产量的2%左右，符合一级标准的马铃薯淀粉年总产量只有10 万吨左右。其中优级淀粉仅占50%，仅能满足国内需求总量的不到7%。全国每年需进口马铃薯淀粉20 万吨，即便如此，国内尚有40 多万吨的缺口。变性淀粉更是60%依靠进口。

在发达国家，70%～80%的马铃薯都通过深加工增值。其中马铃薯高产国家将总产量的40%用于淀粉加工。其中，美国将50%以上的马铃薯用于淀粉加工，英国和荷兰的加工量达到40%以上，德国为25%。巨大的市场需求是我国马铃薯精淀粉加工业发展的强大动力。就目前加工效益来看，加工粉条的升值率一般为16%，加工淀粉的升值率为30%，而加工变性淀粉的升值率可达400%，加工薯条等快餐的升值率甚至达到550%，吸水树脂等深加工品种升值率竟达880%。很遗憾的是这些高升值率的马铃薯深加工产品开发在我国才刚刚起步。(www.xing528.com)

目前，北京、上海、广州等全国大中城市中，以马铃薯条、马铃薯泥为基本原料的快餐食品已经占据我国快餐市场的半壁江山，而从各种渠道进口的诸如油炸薯片、膨化食品等马铃薯加工制品也在不断增长，一些国外的马铃薯加工企业纷纷到中国投资建厂。相比较而言，国内马铃薯加工产业发展滞后，加工技术水平落后，其制成品产量和品种均不能满足消费者日益增长的需求。随着马铃薯加工技术的不断完善，产品品种的逐步开发，以及各种媒介的正确宣传和引导，马铃薯食品将逐步成为我国城乡调剂和丰富人们日常食物结构的主食，在日常膳食结构中将占有一席之地。马铃薯产品的消费将进入快速增长时期，市场前景十分广阔。目前马铃薯深加工产业链与主要开发产品包括：淀粉及其衍生物（如变性淀粉）、速冻食品（薯条、薯饼、馒头、饺子等）、油炸食品（油炸薯片）、干制品（雪花全粉及颗粒全粉）、膨化食品、休闲食品等。