【摘要】：要让马铃薯颗粒全粉成为马铃薯粮食产品加工的主要原料，必须对其加工工艺实现有效简化，成功将马铃薯颗粒全粉成本降低到与传统粮食相近，才能实现马铃薯颗粒全粉在粮食产品加工中的推广应用。综上所述，马铃薯颗粒全粉加工工艺简化着眼于保留制备马铃薯颗粒全粉的主体工序，保证每一工序的加工质量，从而省略重复工序。
从以上马铃薯颗粒全粉传统加工工艺流程可知，传统马铃薯颗粒全粉生产工艺复杂，工序繁多，从而使得马铃薯颗粒全粉生产过程中设备、能源、人工投入大，产品成本升高。要让马铃薯颗粒全粉成为马铃薯粮食产品加工的主要原料，必须对其加工工艺实现有效简化，成功将马铃薯颗粒全粉成本降低到与传统粮食相近，才能实现马铃薯颗粒全粉在粮食产品加工中的推广应用。
马铃薯颗粒全粉传统加工工艺中，主要的工序包括：清洗、去皮、切片、蒸煮、干燥、粉碎。相同工序重复进行使得工艺增长和复杂化。例如，在传统马铃薯颗粒全粉加工工艺中，清洗需要进行三次，目的是为了保证产品的洁净程度，然而适当将设备进行改造，去皮及切片后的清洗工序可以在去皮及切片过程中同步完成，从而简化工艺。后端的干燥、粉碎工艺环节类似，提高设备的可控性，使得产品在一次加工后即可获得所需性能，便可省略后续二次相同工序。如烘干机，采用温度、湿度、烘干时间、烘干方式均可精确控制的烘干设备，使蒸煮后的马铃薯片水分含量、硬度、脆性达到粉碎要求，一次烘干即可。粉碎工序则应根据需要选择适当粉碎能力，产品粒度均匀的粉碎机，省去筛分工序，从而简化工艺流程。
综上所述，马铃薯颗粒全粉加工工艺简化着眼于保留制备马铃薯颗粒全粉的主体工序，保证每一工序的加工质量，从而省略重复工序。由此，将马铃薯颗粒全粉制备工艺简化为：(www.xing528.com)
马铃薯→清洗→机械去皮→切片→蒸煮→热风干燥→粉碎→全粉产品
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