为把握猪肉价格的波动情况，我们收集了近10年来的猪肉和玉米价格数据。关于猪、粮价格，由于各统计口径、统计粒度不同，各种数据来源之间略有差异。商务部的全国农产品商务信息公共服务平台，每天都会汇集来自全国200多家批发市场、300多个品种、5000多条农产品的最新价格信息。为了获得第一手数据资料，笔者编写网络爬虫程序（详见附录6），从商务部全国农产品商务信息公共服务平台抓取了全国各地每天的猪肉和玉米价格共11.6万条数据，再按省份和时间进行分类汇总。国务院《防止生猪价格过度下跌调控预案》的预警指标中既考虑生猪价格，又参考猪肉白条价格，而生猪和猪肉价格通常由不同部门统计，为防止因来源不同而出现数据不一致的偏差，业内经常按照白条猪肉的65%～75%之间的比例来确定生猪价格，再结合万得行业经济数据库中的数据，将2010—2020年全国生猪、玉米价格及猪粮比按月份整理成下表。
表8.5 2010—2020年全国生猪平均价（单位：元/千克）
表8.6 2010—2020年全国玉米平均价（单位：元/千克）
表8.7 2010—2020年全国猪粮比
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进而将上表数据作成走势曲线如图8.2—8.3所示。
图8.2 2010—2020年生猪、玉米价格及猪粮比走势
图8.3 2010—2020年各月份生猪、玉米价格走势
从图8.2—8.3及表8.5—8.7所示2010年1月至2020年6月的数据来看，疫情前生猪价格有一定波动，但幅度不是很大。整体而言，2010年、2014年、2018年生猪价格较低，最低时约为10元/kg，而在2011年、2016年价格较高，最高价在20元/kg上下，最高价与最低价之比为2.2倍，价格周期为4～5年。“非洲猪瘟”发生后，生猪价格迅速大幅上涨，最高涨至2020年2月的37.88元/kg，是近10年来最低价9.7元/kg的3.9倍，是瘟情前最高价20.97元/kg的1.8倍。就季节性而言，每年的4月份猪价较低，8月份猪价较高，9月份至次年的4月份呈下降趋势。猪肉价格的大幅波动，给行业带来较大不确定性。玉米价格近10年来整体比较稳定，2018年“非洲猪瘟”发生后，玉米价格略有回升，但涨幅不大，最高价为2.13元/kg，甚至低于疫情前2.2元/kg的玉米平均价。可见“非洲猪瘟”后猪肉价格上涨，但并未导致猪肉产业链上游作为饲料原料的玉米的价格发生大幅波动。
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