Chiffon Cake Roll
分量：42×32厘米烤盘成品（厚2厘米）
[做法]
【烤箱预热：上火180℃，下火150℃】
2.加入过筛的低筋面粉，顺着同一方向切拌至无粉粒。
3.分次加入蛋黄及全蛋液拌匀。
5.先用打蛋器将蛋白打至鱼眼状大泡泡状态，加入砂糖，打至干性发泡（拿起打蛋器出现直挺小尖）。
6.取1/3打发好的蛋白霜拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再拌入剩余蛋白霜，至完全混匀。
7.将蛋糕糊倒入铺好纸模的烤盘，以刮板轻轻推平，轻敲两下排气，入预热好的烤箱烤15～18分钟。
8.出炉后立刻将蛋糕体移出烤盘，剥开四边的纸放凉。
9.将鲜奶油打至浓稠状，加入砂糖，搅打至体积变大，不会流动即可。
10.在蛋糕体表面盖上一张大于蛋糕体的蛋糕纸，双手抓住蛋糕纸两边，慢慢将蛋糕翻面。接着撕掉纸模，去除不规则的边后，将鲜奶油霜和橘子果酱平铺在蛋糕体上。
11.取一擀面杖放在蛋糕纸下方，卷在蛋糕纸内，再把擀面杖抬高，置于蛋糕体上方，顺势将蛋糕向前卷起。(www.xing528.com)
12.卷完用擀面杖向内轻推，让蛋糕卷结构更紧密些，两端收口后放入冰箱冷藏。
[要点]
·拌入低筋面粉时，记得不要过度搅拌，轻轻拌和即可。若面糊里还有些许粉粒，待全部液体加入后，静置一会儿自然就会散开。
·出炉放凉时要先将四边的纸剥离蛋糕体，方便水分散出。
·理想的打发好的鲜奶油呈浓稠状，在容器内可定住不流动，外表细致光滑。
·一般而言，蛋糕体表面出现膨胀裂纹，开始闻到蛋糕香就可以准备出炉了。出炉前再用蛋糕探针刺入蛋糕中心点，如果抽出来没有粘黏蛋糕糊就表示烤好了。
小孩在经历过制作烘焙饼干后，对材料有了基本认识，这时练习自己用秤称量更能掌握工作重点。不过也要提醒爸爸妈妈们，小小孩学习上有差异很正常，无须和别人比较快慢，让小孩喜欢动手做，喜欢学习，会发现小孩累积知识的速度超乎想象。
容器与成品
▶相同的蛋糕糊放入不同的容器就变得不一样了。
▶小小孩喜欢小小的蛋糕轻巧可爱，我喜欢有点分量的蛋糕保湿柔软。容器除了可以改变成品外观，质地也会因受热穿透力不同而产生不同的口感，品尝成品时可以试着让小小孩说出不同的地方。
学习称与量
▶“看得懂数字”和“知道数字的意义”是两个阶段，在称量的过程中，数字会随着物体数量的改变而产生变化。
▶小小孩在秤台上增减物体时，了解到数字改变的具体意义，看得到的变化构建了质量与数字的关联性。
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