【摘要】：3 将橙子榨汁后取出35克，和色拉油放在同一个碗内。5 用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写“8”字并在短短几秒内消失。6 将橙汁和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。11 将蛋糊倒入蛋糕模内，直至九分满。12 诱人的香橙海绵蛋糕即完成。小贴士·橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时候千万不要削到白色部分，否则口感会发苦。
参考分量：11个
主要工具：电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、蛋糕模具（直径7cm×高3.5cm）11个、烤箱
材料
A：橙子 1个
B：全蛋 3颗（总重为150～160克）
低筋面粉 100 克
细砂糖 95克
食盐 1/8小匙
色拉油 25克
鲜榨橙汁 35克
橙皮 2/3个
做法
1 用小刀将橙子外表薄薄地削出黄色的皮。
2 将削下来的皮切成碎屑。
3 将橙子榨汁后取出35克，和色拉油放在同一个碗内。(www.xing528.com)
4 全蛋加细砂糖、盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋液的温度达到36～40℃。
5 用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，
蛋液提起能写“8”字并在短短几秒内消失。
6 将橙汁和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
7 将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀。
8 加入橙皮屑。
9 加入橙汁和色拉油。
10 再次用橡皮刮刀拌匀。
11 将蛋糊倒入蛋糕模内，直至九分满。烤箱于170℃预热，以上下火、170℃、中层烤25分钟。
小贴士
·橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时候千万不要削到白色部分，否则口感会发苦。
·隔水加热全蛋可以帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀地加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热，有些微热气泡就好了。
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