味道原始的多士制作方法分享

吐司，是英文toast的音译，在粤语中叫“多士”，起源于法国。吐司一般分两种做法：烤制模具如果盖盖子，烤出的面包经切片后呈正方形；烤制模具如果不盖盖子，烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。吐司面包的普及和烤面包片烤炉的发明是有关系的，大约17世纪时法国就有专门烤吐司片的小型烤炉出现了。

原料

高筋面粉………420克

酵母粉……………5克

盐…………………2克

奶粉……………10克

鸡蛋………………1个

细砂糖…………40克

黄油……………30克

牛奶 …………240克

小贴士

建议使用耐高糖的酵母，这样做出来的吐司可以拉丝，更加松软。(www.xing528.com)

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制作步骤

1.牛奶中放入酵母粉，加入少许细砂糖轻轻搅拌，静置30分钟。

2.鸡蛋磕入碗中，将蛋液打散后倒入发酵好的牛奶中，搅拌均匀。

3.高筋面粉过筛后倒入容器中，放入奶粉、盐、剩余细砂糖。

4.倒入牛奶溶液搅拌至没有干面粉时，加入黄油，揉成光滑不粘手的面团。

5.将面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵1.5～2小时，发酵至2～2.5倍大。

6.发好的面团，用手指戳一下，周围没出现塌陷证明面发得刚刚好。

7.按压排空面团中的气体，分成三等份，揉至光滑。

8.在模具中抹上黄油，放入面团，二次发酵1小时。

9.将二次发酵好的面团刷上蛋液，放入烤箱，上下火180℃，烤30分钟，即可切片食用。