【摘要】：熬制焦糖也要用小火慢慢熬制，直到糖浆由深黄色变红褐色时，将烤后的腰果倒入搅拌。晾凉后的焦糖和腰果才是完美的搭配。
这道甜品的制作重点在于腰果和焦糖的火候。首先腰果一定要买生的腰果自己烤制，一般根据腰果的大小，用上下火160℃烤七八分钟，烤至腰果的香味出来，表面的颜色微微变黄一点儿即可。千万不要完全烤熟成金黄色。熬制焦糖也要用小火慢慢熬制，直到糖浆由深黄色变红褐色时，将烤后的腰果倒入搅拌。晾凉后的焦糖和腰果才是完美的搭配。
原料
低筋面粉………100克
腰果……………100克
细砂糖1 ………25克
细砂糖2 ………70克
黄油……………52克
鸡蛋………………1个
水………………180克
小贴士
黄油和细砂糖一定要打发蓬松；要采用翻拌的手法翻拌面糊；炒制焦糖酱一定要用小火。
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制作步骤
1.容器内放入室温软化的黄油，加入细砂糖1打发。
2.倒入打散的蛋液，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4.将面团放在烘焙纸上，擀成1厘米左右厚的饼干坯。
5.放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤10分钟左右，取出晾凉备用。
6.锅中倒入水，放入细砂糖2，小火熬制，待糖的颜色变成红褐色时焦糖就熬好了。
7.倒入烤好的腰果，迅速翻炒使每一颗腰果都裹满焦糖。
8.将炒好的腰果倒在饼干上，放入烤箱180℃烤8分钟。
9.取出晾凉切块食用。
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