健康食材豆渣预防肠胃疾病

胃肠病是一种常见的多发病，其总发病率约占人口的20%。年龄越大，发病率越高，特别是在50岁以上的中老年人当中更为多见，男性高于女性。胃肠病历来被医家视为疑难病症，一旦得病，应及时治疗、长期服药，才能控制或治愈。患者在用药物治疗的同时，根据自己的症状，相应地做一些豆渣食疗方案，可以收到很好的辅助疗效。

原料

豆渣100克，牛奶、面粉、白糖、酵母、盐各适量。

制作方法

1．面粉中加入一点盐和白糖混合均匀，放入豆渣。

2．将牛奶放微波炉里微热一下，放入酵母粉化开，然后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

3．将面粉揉成柔软适度的面团后，发酵至原来的两倍大。

4．将发面团擀成大薄片，再卷起来，用刮板切成大小适中的馒头坯子。

5．盖上保鲜膜，醒发20分钟后，凉水上锅，根据馒头的大小用大火烧开后转小火蒸15~20分钟，关火后再虚蒸3～4分钟，即可。

养生功效

食用豆渣馒头，有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃豆渣馒头，会感到舒服并能减轻症状。

用豆渣做的馒头有一股豆香味，吃起来比其他的馒头香甜。豆渣馒头放久了会变干，但是蒸热后一样可口。

原料

豆渣100克，玉米面、白糖各适量。

制作方法

1．将豆渣、玉米面加少许水调成稀糊状。

2．在锅中放入水煮开后，放入豆渣糊，等豆渣糊全浮在水面上，撒入适量白糖调味即可。

养生功效

玉米面中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动、减少结肠癌的发生，常食也可防治便秘。搭配豆渣制成粥，味道香甜，营养丰富。

豆渣粥不但富含了豆浆中含有的所有营养物质，还富含粗纤维，能有效促进肠胃蠕动、加速人体的新陈代谢，并且有助于减肥。

原料

豆渣80克，芽白100克，陈醋、盐、鸡精、食用油、白胡椒粉各适量。

制作方法

1．将芽白洗净后切成小块，备用。(www.xing528.com)

2．开火上锅，将豆渣炒至六成干的时候放入适量的油，加热，放入芽白炒熟，再加入陈醋、盐、白胡椒粉、鸡精等调料炒匀即可。

养生功效

芽白富含大量的维生素，是很有营养的蔬菜。具有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。配合豆渣一起食用有助于防治肠胃疾病。

1．经常吃芽白可防治坏血病。

2．芽白能降低女性乳腺癌的发生率，所以女性可以经常吃。

原料

雪里蕻80克，豆渣70克，红辣椒、盐、食用油、鸡精各适量。

制作方法

1．将雪里蕻洗净，沥干水分后，倒入开水，浸泡1～2天，等到颜色变黄后捞出切碎。

2．将红辣椒洗净切段，备用；热锅，将豆渣炒至六成干后捞出。

3．在锅里放入适量的食用油，烧热后，下入红辣椒，将豆渣炒至金黄色后，放入雪里蕻、盐、鸡精炒匀即可。

养生功效

“雪里蕻”是一种北方很常见的蔬菜，含有大量的粗纤维，有明目、宽肠、通便的作用。

雪里蕻是减肥的绿色食物之一。其可促进排出体内积存的废弃物，净化身体，使之清爽干净，具有抗衰老的作用。因此爱美的女性可以经常吃。

原料

鸡胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，鸡蛋清2个，淀粉10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉3克，酱油30毫升，葱丝、姜丝、辣椒丝各2克，色拉油30毫升。

制作方法

1．将鸡胸脯肉和肥膘肉打碎成馅，加入淀粉、鸡粉、胡椒粉、豆渣、盐、味精、鸡蛋清搅拌上劲。

2．把加工好的丸子下入开水锅中，汆至丸子浮起后捞出装盘，淋入酱油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，浇上烧至八成热的色拉油即成。

养生功效

豆渣中含有较多的抗癌物质——皂角苷，常吃豆渣，可降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病率。将豆渣制成丸子，外焦里嫩，口感好且极富营养。

此菜香浓可口，具有一定的补益功效。在制作豆渣丸子的时候，可随自己的喜好来添加原料。