营养豆渣食品：降低血糖的好选择

血液中的糖被称为血糖，绝大多数都是葡萄糖。而体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖。正常人在清晨空腹时血糖浓度为3.89~6.10mmol/L。如果血糖浓度超过一定水平，就有一部分葡萄糖会随尿排出，这就是糖尿。豆渣中的纤维素可以吸附食物中的糖分，减少肠壁对葡萄糖的吸收，经常吃豆渣，有助于预防糖尿病。

原料

豆渣100克，面粉50克，鸡蛋4个，葱花、盐、色拉油各适量。

制作方法

1．将鸡蛋打散，再加入豆渣、面粉、葱花、盐搅成稠糊，备用。

2．开火，在平底锅内注油烧至六成热，倒入豆渣糊推匀，摊成圆饼状。

3．用中火煎至两面色泽金黄熟透，取出切块即成。

养生功效

葱香豆渣饼，色泽金黄、味道香酥，没有豆腥味。也可以将葱换成其他蔬菜，制成蔬菜豆渣饼。此豆渣饼含有丰富的营养并富含粗纤维，粗纤维对减肥、降血脂有益处。

和所有油炸食品一样，为防止变胖，此饼不要一次吃得太多。

原料

芹菜100克，胡萝卜75克，金针菇50克，豆渣75克，鲜香菇75克，姜未、盐、白糖、胡椒粉、色拉油各适量。

制作方法

1．将香菇切片，胡萝卜切丝，芹菜切段，金针菇去蒂，备用。

2．开火，往炒锅里注油烧热，下入姜末、豆渣炒香，再加入香菇片、胡萝卜丝、芹菜段、金针菇炒匀。

3．待熟后撒入盐、白糖、胡椒粉炒匀即可。

养生功效

豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。

金针菇补肝，益肠胃，抗癌。对于肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病有很好的治疗效果，并且还可抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病。而金针菇还可以促进儿童智力发育，具有抗衰老的作用。所以经常吃金针菇是有好处的。(www.xing528.com)

原料

豆渣100克，鸡蛋2个，玉米面、面粉、盐、食用油各适量，香葱、胡萝卜、杏仁各少许。

制作方法

1．将香葱切末，胡萝卜切末，杏仁拍碎。

2．将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，加入玉米面、面粉、盐、葱末等，搅拌均匀。

3．开小火，将少许食用油加入煎锅中，然后将准备好的豆渣鸡蛋液倒入煎锅中，摊平，煎至金黄色后，翻面，再煎，待两面为金黄色即可。

养生功效

正确食用杏仁，能够起到生津止渴、润肺定喘、滑肠通便、预防肠道癌的功效。此豆渣饼有助于降低血糖。

在食用此饼的时候，可以加上黄瓜条、甜面酱、酱肉条、葱丝卷成卷饼吃，这样吃很有新意，还可以品尝到黄瓜的清香味。

原料

黄豆豆渣100克，红豆豆渣100克，黑豆豆渣100克，绿豆豆渣100克，豌豆豆渣100克，玉米面、白面各50克。

制作方法

1．将上述豆渣混合在一起，然后加入玉米面、白面、水和成面团，发酵至两倍大。

2．将面团搓成长条，用刀切成馒头状，推圆制成馒头。

3．在锅中添水烧开，放入馒头蒸熟即可。

养生功效

五豆豆渣馒头营养丰富，具有降脂、降血压、补脑、抗衰老等多种功效，经常食用对调养身体大有益处。

五豆豆渣富含五种豆浆该有的营养，中老年人不妨多吃些。