肉桂卷和红糖烤出的美味司康

有着晒太阳般温暖的安全感

起风了，入秋了，只有肉桂能暖心了。

瑟瑟发抖中捂上一杯手工研磨咖啡，

趁热吃个外酥内软的肉桂司康，

从嘴巴一直暖到心里。

成品分量/9个（大小为12麦芬连模）

烘焙/200℃中层上下火烤20分钟

肉桂轮卷司康的用料-

主面团

低筋面粉　250克

红糖　30克

盐　1克

泡打粉　5克

无盐黄油　60克

牛奶　125克

馅料

红糖　30克

肉桂粉　5克

糖霜

白砂糖　50克

水（或牛奶）　10克(www.xing528.com)

肉桂轮卷司康的做法-

1 将低筋面粉、红糖、盐、泡打粉混合称量。

2 将无盐黄油切小块儿（无须软化）放入混合粉中，用手搓匀成酥粒状。

3 将牛奶倒入，用刮刀切拌成无干粉的均匀面团。

4 将面团倒出在保鲜膜上。用保鲜膜整形，既干净又保湿。

5 隔保鲜膜将面团擀开。

6 对折两三次，增加司康的层次感。

7 最后将面团擀成2毫米厚的长方形，向四角擀更容易擀出长方形。

8 馅料用红糖和肉桂粉混合称量，搅拌均匀。

9 将馅料均匀撒在面片上。底边留2厘米不要撒料，用于粘口。

10 利用保鲜膜像卷寿司卷那样将面片从上至下卷起来。如果面团太软，可在包好后放入冰箱冷藏30分钟。

11 将肉桂卷分切成3厘米厚的小卷，约能切9块儿。

12 将肉桂卷装入12连模中，无须刷油，脱模没问题。空模中放水，不要空烧哦！

13 200℃上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制20分钟即可。

14 制作糖霜：细砂糖与清水混合均匀后，小火加热至稍感黏稠，稍微晾凉。

15 将糖霜浇在烤好的肉桂轮卷上即可。

TIPS

1/糖霜稍微晾凉会更黏稠，注意不要熬太久，敖干水分会无法流动。如果熬干，加点水再熬也能补救。清水换成牛奶，糖霜会颜色更白。

2/肉桂卷趁热更好吃，如果回炉的话，无须预热，150℃热风回烤5分钟就可以。