无花果麦芬的制作方法和功效

来自地中海的健康问候

在法式甜点中，

无花果是非常常见的烘焙原料，

常与各种干酪搭配。

在帝都买个无花果好不容易，

据说是因为无花果树怕冷，

在帝都过不了冬天。

成品分量/8个

烘焙/中层上下火先用200℃烤10分钟，转180℃烤20分钟

无花果麦芬的用料-

蛋糕体

低筋面粉　240克

泡打粉　3克

细砂糖　80克

玉米油　80克

牛奶　120克

鸡蛋　1个

鲜无花果　2个

无花果干　35克

朗姆酒　适量(www.xing528.com)

顶部酥粒（可省略）

无盐黄油　10克

细砂糖　8克

低筋面粉　10克

杏仁粉　10克

因为鲜无花果要放在蛋糕体上面，所以方子里的糕体要稍微干一些，糕体太稀无花果会陷下去。

无花果麦芬的做法-

1 先介绍下顶部酥粒（可省略）。将酥粒材料中无盐黄油切小块儿（无须软化），放到低筋面粉、杏仁粉、细砂糖的混合粉中。

2 用手搓成酥粒状，做好后放入冰箱冷藏，多余的可冷藏存放随用随取。

3 鲜无花果切四瓣备用；无花果干切丁用朗姆酒浸泡1小时以上。

4 鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀。

5 蛋液中倒入玉米油，搅匀。

6 再倒入牛奶，拌匀。

7 将低筋面粉、泡打粉混合，分两次筛入，用刮刀切拌至表面无干粉。

8 加入切丁后的无花果干，拌匀。

9 将糕体倒入烤模呈八成满。空的烤模需倒上水，不要空烧。

10 在表面放上切好的无花果，再撒上酥粒。

11 200℃上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟。将烤盘放入中层，先200℃烤10分钟，用高温形成麦芬特有的圆顶，然后180℃烤制20分钟即可。