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诱人香浓的黑巧克力麦芬——星巴克必吃美食

时间:2023-06-28 理论教育 版权反馈
【摘要】:星巴克好吃到无可撼动的蘑菇头星巴克的巧克力蘑菇头麦芬,浓郁厚重,让众多吃货难以抗拒,咬一口就充满了满满的幸福感。虽然热量会稍高些,但既然选择了巧克力,就要醇正的黑巧克力,低脂配方就留给其他的麦芬吧!8 加入一半的巧克力豆,拌匀。减掉一份甜腻,突显巧克力的醇香。

诱人香浓的黑巧克力麦芬——星巴克必吃美食

星巴克好吃到无可撼动的蘑菇

星巴克的巧克力蘑菇头麦芬,

浓郁厚重,让众多吃货难以抗拒,

咬一口就充满了满满的幸福感。

虽然热量会稍高些,但既然选择了巧克力,

就要醇正的黑巧克力,

低脂配方就留给其他的麦芬吧!

成品分量/6个

烘焙/中层上下火先用200℃烤10分钟,转180℃烤20分钟

巧克力麦芬的用料-

低筋面粉 90克

泡打粉 3克

黑巧克力 65克

细砂糖 30克

无盐黄油 37克

鸡蛋 30克

牛奶 60克

烘焙巧克力豆 35克

巧克力麦芬的做法-(www.xing528.com)

1 黑巧克力隔水化开;无盐黄油室温软化;将低筋面粉、泡打粉混合称量。

2 用刮板将软化的黄油压成膏状,加入细砂糖。

3打蛋器充分搅打至黄油蓬发变白。大约需要搅打5分钟。

4 分三次加入鸡蛋,每次都搅匀,防止水油分离。如果有加蛋时出现水油分离的迹象,可加入少量混合粉,就能回至平滑。

5 加入化开的巧克力液(不要太烫),拌匀。

6 加入牛奶,搅拌均匀。

7 筛入混合好的低筋面粉、泡打粉,用刮刀切拌至无干粉。

蛋液最好用常温的,低温会让打发的黄油重新固化。

8 加入一半的巧克力豆,拌匀。

9 将面糊装入裱花袋,挤入烤杯中,八成满即可。表面撒上剩下的巧克力豆。空的烤模需倒上水,不要空烧。

10 200℃上下火预热烤箱,预热通常需要10分钟。将烤盘放入,先200℃烤10分钟,用高温形成蘑菇头,然后180℃烤制20分钟即可。烤好后移至烤架晾凉,可以开始随意裱花。

超超超变变变

/也可以做成无油配方,用可可粉代替巧克力,香蕉代替黄油。面体更紧实,颜色更深,香蕉味道浓郁,重要的是低脂低糖。可可比巧克力热量要低很多,上色也会更深。

超超超比比看

/附上一张跟星巴克的对比图!!!

左图是星巴克的,右图是我手造的。想要爆炸蘑菇头,记得步骤9中挤十分满哦!

/夏季是盛产莓果的季节,用树莓、蓝莓裱花的巧克力杯子蛋糕,瞬间提升格调。

裱花使用的并非奶油霜,而是脱水酸奶(脱水酸奶的做法详见239页)。减掉一份甜腻,突显巧克力的醇香。

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