星巴克的巧克力蘑菇头麦芬,
浓郁厚重,让众多吃货难以抗拒,
咬一口就充满了满满的幸福感。
虽然热量会稍高些,但既然选择了巧克力,
就要醇正的黑巧克力,
低脂配方就留给其他的麦芬吧!
成品分量/6个
烘焙/中层上下火先用200℃烤10分钟,转180℃烤20分钟
巧克力麦芬的用料-
低筋面粉 90克
泡打粉 3克
黑巧克力 65克
细砂糖 30克
无盐黄油 37克
鸡蛋 30克
牛奶 60克
烘焙巧克力豆 35克
巧克力麦芬的做法-(www.xing528.com)
1 黑巧克力隔水化开;无盐黄油室温软化;将低筋面粉、泡打粉混合称量。
2 用刮板将软化的黄油压成膏状,加入细砂糖。
3 用打蛋器充分搅打至黄油蓬发变白。大约需要搅打5分钟。
4 分三次加入鸡蛋,每次都搅匀,防止水油分离。如果有加蛋时出现水油分离的迹象,可加入少量混合粉,就能回至平滑。
5 加入化开的巧克力液(不要太烫),拌匀。
6 加入牛奶,搅拌均匀。
7 筛入混合好的低筋面粉、泡打粉,用刮刀切拌至无干粉。
蛋液最好用常温的,低温会让打发的黄油重新固化。
8 加入一半的巧克力豆,拌匀。
9 将面糊装入裱花袋,挤入烤杯中,八成满即可。表面撒上剩下的巧克力豆。空的烤模需倒上水,不要空烧。
10 200℃上下火预热烤箱,预热通常需要10分钟。将烤盘放入,先200℃烤10分钟,用高温形成蘑菇头,然后180℃烤制20分钟即可。烤好后移至烤架晾凉,可以开始随意裱花。
超超超变变变
/也可以做成无油配方,用可可粉代替巧克力,香蕉代替黄油。面体更紧实,颜色更深,香蕉味道浓郁,重要的是低脂低糖。可可比巧克力热量要低很多,上色也会更深。
超超超比比看
/附上一张跟星巴克的对比图!!!
左图是星巴克的,右图是我手造的。想要爆炸蘑菇头,记得步骤9中挤十分满哦!
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