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食品加工消毒快速检测方案

时间:2023-06-29 理论教育 版权反馈
【摘要】:任务实操实操一 紫外辐射照度的快速检测对紫外线的计量要使用测量紫外线的专用仪器——紫外辐照度计。实操二 消毒液有效氯的试纸快速检测含氯消毒剂是目前应用最广泛的消毒剂。无论是消毒剂配制使用者,还是检查人员均需定时和不定时地进行检测。任务拓展食品清洗、消毒方法。

食品加工消毒快速检测方案

任务介绍

紫外线杀菌消毒是利用适当波长的紫外线能够破坏微生物机体细胞中 DNA(脱氧核糖核酸)或RN A(核糖核酸)的分子结构,造成生长性细胞死亡和(或)再生性细胞死亡,达到杀菌消毒的效果。紫外线消毒技术是基于现代防疫学、医学和光动力学的基础上,利用特殊设计的高效率、高强度和长寿命的UVC 波段紫外光照射流水,将水中各种细菌、病毒、寄生虫、水藻以及其他病原体直接杀死。

含氯消毒液杀菌机理是释放出新生态原子氧,氧化菌体中的活性基团;杀菌特点是作用快而强,能杀死所有微生物,包括细菌芽孢、病毒,以表面消毒为主。

任务实操

实操一 紫外辐射照度的快速检测

对紫外线的计量要使用测量紫外线的专用仪器——紫外辐照度计。测量系统见图3-7所示。

图3-7 紫外线辐射照度的测量系统

对电测仪表的要求:电测仪表的精度应不低于0.5级,且不应有波形误差,与灯并联的仪表,从线路上分取的电流应不超过灯正常工作的电流值3%,与灯串联的仪表,其电压降应不超过灯的工作电压2%。

对测量环境的要求:为避免杂散光误差,整个测量系统应该放置在墙壁刷成黑色的暗室中,如果没有暗室可以放置在不透光的箱子中,箱子中所有内壁都要贴上黑色丝绒布料。

1. 适用范围

适用于测量各种场合的紫外辐射强度,如生物、化学、医疗、卫生、食品、侦破、考古领域,适合于紫外线杀菌、理疗荧光分析、紫外光刻、水处理、育种等领域的紫外辐射照度测量。

2. 实验原理

当光线射到硒光电池表面时,入射光透过金属薄膜到达半导体硒层和金属薄膜的分界面上,在界面上产生光电效应。产生电位差的大小与光电池受光表面上的照度有一定的比例关系。

3. 方法步骤

(1)将电源开关拨向“ON”位置。将接收器插入仪表输入插口,打开接收器遮光罩,即可进行测量。

(2)测试时紫外灯水平放置,将紫外辐照照度计的探测器放在距灯管中心距离一米处,同时屏蔽杂散光。

4. 结果判读

仪表显示屏上显示的数字与倍数因子(100μW/cm2)的乘积即为被测位置的紫外辐射照度。(www.xing528.com)

5. 注意事项

在测试过程中,操作人员应采取有效措施,防止紫外线辐射使眼睛和人体裸露部分受到紫外线灼伤。

实操二 消毒液有效氯的试纸快速检测

含氯消毒剂是目前应用最广泛的消毒剂。常用的品种有次氯酸钠二氧化氯、二氯异氰尿酸钠、漂白粉及氯胺T等。一般情况下,有效氯含量在100mg/kg 以上(二氧化氯的有效氯在50mg/kg以上)才有足够的杀菌效果。无论是消毒剂配制使用者,还是检查人员均需定时和不定时地进行检测。

1. 适用范围

检测各种含氯消毒剂配制的消毒液中有效氯的浓度,检测范围是10~300mg/kg。

2. 实验原理

利用碘化钾遇有效氯可被氧化成游离碘而显色的原理,制成有效氯含量指示卡。

3. 使用方法

取一片试纸,揭去药片上的薄膜,沾取消毒液后甩去多余的水,略等片刻,待试纸所显颜色稳定后与标准色板对比。

4. 结果判读

试纸所显颜色稳定后与标准色板对比,确定有效氯含量。

5. 注意事项

检测过程注意避免污染试纸,避免受潮。

任务拓展

食品清洗、消毒方法。

拓展

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