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茶叶化学成分丰富,云南地方茶树具有选择潜力

时间:2023-06-29 理论教育 版权反馈
【摘要】:茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物是形成茶叶色、香、味的重要物质基础,尤其是茶多酚含量对红茶的品质形成有重要影响[22]。本研究结果表明,51份云南地方茶树种质资源的主要化学成分之间表现出了不同程度变异,变异系数在2.34%~15.92%之间,变异类型比较丰富,有很大的选择潜力。

茶叶化学成分丰富,云南地方茶树具有选择潜力

茶多酚氨基酸咖啡碱、水浸出物是形成茶叶色、香、味的重要物质基础,尤其是茶多酚含量对红茶品质形成有重要影响[22]。本研究结果表明,51份云南地方茶树种质资源的主要化学成分之间表现出了不同程度变异,变异系数在2.34%~15.92%之间,变异类型比较丰富,有很大的选择潜力。其中有46份种质资源的树种适制绿茶,有5份种质资源的树种红绿茶皆适制。

基于茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物聚类分析结果显示,第2类群具有较高的水浸出物和高茶多酚含量,第3类群表现出咖啡碱含量较低,这些云南地方茶树资源具有许多目前开发利用上所急需的优异性状,如高茶多酚、低咖啡碱等,可以直接利用,也可以作为远源杂交基因、嫁接基因累加等高科技育种材料,以进行突破性育种。因此从发现优异或特异基因型的需要出发,对种质资源的鉴定评价必须从群体鉴定改为个体和单株鉴定,从表型鉴定深入到基因鉴定。(www.xing528.com)

51份云南地方茶树资源的儿茶素组分有明显的差异性。有较大的变异区间,变异系数从13.1%~60.2%;通过儿茶素类及没食子酸的聚类分析结果表明,第1类群的儿茶素总量、GA含量、D、L-C含量、EGCG含量、EC含量及ECG含量都高,EGC含量较低,第2类群表现为儿茶素总量、EGC含量和ECG含量都较低,为选育出优异的高儿茶素和低儿茶素茶树品种提供了科学依据。

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