【摘要】：最后于250℃条件下解吸3min后进行GC-MS分离鉴定[13]。1．2．4定性和定量方法供试茶样香气成分根据GC-MS分析得到的各色谱峰，通过计算机谱库检索，检测的化合物经NIST谱库检索后，再结合保留指数并且查阅有关文献数据进行定性，通过内标法进行相对定量[13]。
1．2．1 感官审评
准确称取3g茶样置于审评杯中，加入150mL沸水（100℃），静置5min后立即出汤，对普洱茶样品的内质各项审评因子进行评价。感官审评小组由10位具有国家高级评茶员职业资格的人员组成。
1．2．2 香气物质提取方法:
称取普洱生茶样品3g置于150mL95℃热水中并且迅速冷却至室温，加入1 mL浓度为100μg/mL的癸酸乙酯溶液，将茶提取液（10mL）与2.0g氯化钠和10μL内标溶液混合。然后于50℃条件下平衡5min后插入SPME纤维头吸附1h。最后于250℃条件下解吸3min后进行GC-MS分离鉴定[13]。
1．2．3 GC-MS分析条件(www.xing528.com)
Agilent7890A/5975C气质联用仪，DB-5石英毛细管柱（30m×250μm×0.25μm）；进样口温度：2 0 0℃；检测器温度：250℃；升程范围：40～220℃，柱箱程序：40℃保持0～5min，然后10℃/min到220℃持续30min；载气：He，纯度≥99.999%；柱流速：1mL/min；进样体积：1μL；分流方式：不分流；离子源温度：230℃，四极杆温度：150℃；质量扫描范围：30～350amu；扫描方式：全扫描；溶剂延迟3min。
1．2．4 定性和定量方法
供试茶样香气成分根据GC-MS分析得到的各色谱峰，通过计算机谱库检索（NIST库），检测的化合物经NIST谱库检索后，再结合保留指数并且查阅有关文献数据进行定性，通过内标法进行相对定量[13]。
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