【摘要】：真相解读1 方便面中添加BHT是为了防止油脂氧化BHT，全名2,6-二叔丁基对甲酚，实际上是一种能与自由基反应的抗氧化剂。当BHT与油脂同时存在时，氧气会优先氧化BHT，客观上起到防止油脂氧化变质的作用。因此，方便面中添加BHT是为了防止面饼中的脂肪氧化。现在，通过技术更新，方便面中已经可以不用添加BHT了。2 BHT的致癌性至今仍有争议，并未证实BHT有促进肿瘤生长作用多个试验体系对BHT的毒性做了深入的研究，对BHT致癌的作用仍然没有定论。
真相解读
BHT，全名2,6-二叔丁基对甲酚（Butylated Hydroxytoluene），实际上是一种能与自由基反应的抗氧化剂。油脂在储存过程中很容易被氧化，而氧化产物不仅影响油的口味，而且大多数氧化产物对人体有害无利。因此，不加抗氧化剂会给食用者带来健康风险。当BHT与油脂同时存在时，氧气会优先氧化BHT，客观上起到防止油脂氧化变质的作用。因此，方便面中添加BHT是为了防止面饼中的脂肪氧化。现在，通过技术更新，方便面中已经可以不用添加BHT了。(www.xing528.com)
2 BHT的致癌性至今仍有争议，并未证实BHT有促进肿瘤生长作用
多个试验体系对BHT的毒性做了深入的研究，对BHT致癌的作用仍然没有定论。1999年联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）把BHT的每日容许摄入量定在0.3毫克/千克体重。根据中国1992年提交的数据，中国人均摄入BHT大约在0.016毫克/千克体重，约为容许摄入量的二十分之一。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，BHT作为抗氧化剂可在油炸面制品和方便米面制品中添加，最大使用量为0.2克/千克，这一标准与美国相同。截至目前，BHT依然属于美国食品与药物管理局（FDA）批准的正规食品添加剂。加拿大也将其列为食品添加剂中的抗氧化剂。在没有更多科学证据证明BHT的安全性有疑虑之前，没有为之过分担忧的必要。
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