商用制冰机的类型、品种和产量为制冰业之最，一些大企业全球每年约生产近500个品种的制冰机26万台。随着经济的发展和生活水平的提高，冰的用途更为广泛，用量不断增加。除了化学、纺织、染色、地矿和建筑工业之外，商用制冰机大量地应用于食品加工、运输贮存和销售的各个环节，还有学校、医院、公共设施、酒吧、餐饮、娱乐、旅馆、旅游直至花卉和科学实验都有应用，表27-15仅是旅馆和餐饮业食用冰用量统计。
表27-15 旅馆和餐饮业食用冰用量统计
（续）
商用制冰机基本上都是机电一体化的机组，只要供水和通电即可使用。根据制冰量的大小，制冰机有的自带贮冰箱，有的不带贮冰箱，也有的可以选择。制冰机制冷系统冷凝器的冷却方式有风冷和水冷两种，见图27-9和图27-10所示。制冰机的类型品种虽然很多，但就其所制冰的型式，不外乎雪花形、鳞形、圆台形、圆柱形、方形和异形冰等几种。这些冰的技术数据见表27-16，其相应制冰机及特点见表27-17。
图27-9 风冷式制冰机制冷系统简图
1—风冷式冷凝器 2—套管式换热器 3—热气阀 4—热力膨胀阀 5—干燥器 6—蒸发器 7—旁通阀 8—压缩机 9—温度传感器（包括水温传感器）
图27-10 水冷式制冰机制冷系统简图
1—水冷式冷凝器 2—压缩机 3—高压传感器（包括水温传感器） 4—高压保护装置 5—旁通阀 6—热力膨胀阀 7—热气阀 8—套管式换热器 9—干燥器 10—蒸发器
表27-16 各类冰形技术数据
注：由卧式制冰器制取的鳞形冰中，厚冰为-12°C，薄冰为-6°C。由立式制冰器制取的鳞形冰为薄冰，温度为-5°C。
表27-17 各类制冰机特点(www.xing528.com)
图27-11 圆形冰制冰器
图27-12 方形冰制冰器
图27-13 异形冰制冰器
图27-14 雪花形冰制冰器
图27-15 优质雪花形冰制冰器
图27-16 块形冰制冰器
图27-17 鳞形冰制冰器
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
